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第12章 坚果的妙用（第2页）

余建国见过各种各样的摆盘，能用食材做出龙的造型的大厨比比皆是。

不过听说用冰糖葫芦做出龙，他还真是大姑娘坐花轿——

头一回！

现在离午点的时间，还有一个多小时，他怕时间会来不及。

周麟嘴角微弯道：“我算过时间，来得及的，余大厨，等下你和我一起做吧，做了几串之后，你就会发现其实并不难！”

余建国感叹：“主要是这种想法太厉害了，还有脑子里要有一幅构思图，这些才是难点，不得不说，周大厨你的想法简直是天马行空啊！”

周麟之所以觉得这任务难，是因为现在的孩子什么东西没吃过。

进口巧克力、奶油蛋糕、各种各样的面包……

现在街上，也难觅冰糖葫芦的踪迹。

即使偶尔看到有卖的，也是难吃的一逼，简直就是坑人的玩意。

所以导致现在的小朋友，越来越不喜欢冰糖葫芦。

如果只做山楂口味的冰糖葫芦，可能真的会被一些小朋友嫌弃。

再说了，山楂偏酸，口味太单一的话，肯定有一部分小朋友不喜欢吃的。

这样也未免太浪费了。

“芳姨，严婶，帮我把这些夏威夷果切成一半的，备用。”

周麟从柜子里拿出一罐夏威夷果。

芳姨和严婶感觉自己好像被时代所淘汰，根本跟不上周大厨的脑回路。

“竟然还需要用到坚果吗？”

“是啊！

不是说做冰糖葫芦吗？怎么需要坚果呢？”

二人的认知中，冰糖葫芦就是水果和冰糖制成的。

水果做一条龙已经惊世骇俗了，坚果又有什么作用？

余建国大概理解了周麟的意思，马上解释道：“大概是点缀用的吧，像龙的眼睛、龙鳞，可以用坚果点缀，造型也会更好看！”

“余大厨说的有道理，但也不完全只是点缀用的。”

周麟笑了笑说道。

当然，他也不准备卖关子：“坚果的作用其实很多，点缀、好看只是其中一点，最主要的作用还是，增加冰糖葫芦的口感。

而且，坚果本身含有蛋白质、纤维、矿物质等营养元素，加在冰糖葫芦里不仅提升了口感，使得口感变得丰富，还增加了冰糖葫芦的营养价值。

另外，坚果的碎仁使冰糖葫芦更有嚼劲，吃的时候坚果里的油脂混合糖果之后还不容易黏牙。”

余建国眸中闪着晶莹，瞪大了眼睛仔细回味周麟的话。

良久。

他才感叹道：“周大厨，没想到小小的坚果，就有这么多的说法，听君一席话胜读十年书，受教了！”

在五星级酒店干了这么多年，也从来没有见过像周大厨这么全能的厨师。