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第74章 粤菜74（第1页）

黑芝麻千层糕。

在广东这片富饶的土地上，美食文化源远流长。

其中，黑芝麻千层糕作为粤菜中的一道经典甜品，以其独特的选材和做法，深受食客们的喜爱。

在选材上，黑芝麻千层糕选用优质的粤北黑芝麻，这种黑芝麻色泽乌亮、香味浓郁，含有丰富的矿物质和微量元素。

此外，还选用本地新鲜的鸡蛋、白糖和糯米粉等食材，确保了糕点的口感和营养价值。

在做法上，黑芝麻千层糕的制作技艺十分讲究。

首先，将糯米粉、鸡蛋、白糖等材料搅拌均匀，制成细腻的面糊。

接着，在蒸锅中铺上一层保鲜膜，将面糊倒入蒸锅中，用小火慢蒸。

待面糊蒸熟后，取出冷却，再铺上黑芝麻粉。

如此反复操作，直至形成千层叠嶂的糕点。

黑芝麻千层糕的口感层次分明，外层酥脆、内里软糯。

而每一层都均匀地散布着黑芝麻的浓香，让人回味无穷。

这种美妙的口感源于制作过程中对面糊的精细调配、对火候的精准掌握以及对食材的新鲜程度要求极高。

在广东的饮食文化中，黑芝麻千层糕不仅仅是一道美食，更是一种对传统工艺的传承和尊重。

每当品尝这道糕点时，人们仿佛能感受到那片土地上浓厚的人文气息和历史底蕴。

如今，这道经典的粤菜已经走出广东，走向全国乃至世界各地。

越来越多的人品尝到了黑芝麻千层糕的美味，也更加深入地了解了广东的饮食文化。

这道充满魅力的甜品，将继续在美食的舞台上绽放光彩。

抹茶红豆糕。

粤菜，一个承载着丰厚历史和文化底蕴的美食之地。

而抹茶红豆糕，正是这片土地上的一颗璀璨明珠。

它以独特的口感和精致的制作工艺，成为了无数食客的心头好。

选材上，抹茶红豆糕注重原生态和新鲜。

优质的抹茶粉来自浙江的顶级茶园，新鲜的红豆则是广东本地的特产。

每一个原料都经过严格筛选，确保品质上乘。

制作过程中，抹茶粉与红豆的完美结合，使得糕点散发出淡淡的茶香和甜美的豆香，令人陶醉。

做法上，抹茶红豆糕更是讲究。

首先，将精选的红豆浸泡、蒸煮、糖渍，直到豆子变得饱满、甜美。

接着，将抹茶粉与糯米粉混合，搅拌均匀。

最后，将煮好的红豆与粉浆混合，放入模具中蒸煮成型。

每一个步骤都需要精心操作，才能确保糕点的口感和味道达到最佳状态。

品尝抹茶红豆糕，仿佛置身于一个美妙的世界。

外层是软糯的糯米皮，内里是甜美的红豆馅。

每一口都散发着独特的茶香和豆香，让人回味无穷。

在炎炎夏日，品尝一块冰凉的抹茶红豆糕，更能感受到那份清凉与甜蜜的美好。