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第八十四章 圣天子御街乞饭（第4页）

曹正一边说着，一边揭起第三个银盖。

盖子下一个深碗，里面菜肴看上去红白交错，恍如雪霁之霞。

“那么这道菜吃的就是色了？”

那人指着第三道菜问道。

“极是。

这道菜叫雪霞羹，是一道素菜。

用芙蓉花，去了心和蒂，同豆腐一起煮，红白交错，除了吃之外，要的就是好看。”

“红芳晓露浓，绿树秋风冷。

共喜巧回春，不妨闲弄影。”

那人摇头晃脑吟道，“芙蓉花太艳丽，所以要宜暗不宜明么？”

曹正一挑大拇指：“正是。”

“那这第四道菜叫什么名字？”

那人吃了一口豆腐，指着最后一个银盖子道，满脸好奇。

“前面那三道菜，都是雅菜，是小可跟别人学来。

这第四道菜，却是小可机缘巧合亲创，还没有名字。”

“哦，是怎么做的？”

“按汴京民俗，每年七月初七乞巧节之前几日，要把绿豆放在瓷器里，以清水浸。

等到乞巧节当天，绿豆生芽数寸，用红蓝彩线束了，谓之“种生”

，是女子用来祭祀织女乞巧用的。

那年舍妹在种生的时候，不小心多放了些绿豆，剩下许多。

我见那绿豆芽白净水嫩，舍不得扔掉，便把绿豆芽去头淘去皮，然后掏空，再灌入剥皮斩骨去刺碾细的鱼蓉。

鱼要用新鲜的鲈鱼。

然后锅里放入鸡油烧热，放入灌好的豆芽用旺火爆炒，做成这道菜。”

“不错，就这份巧劲，果然是要乞巧用。

既然还没有名字，不如叫银丝烩如何？”

那人用银筷调起几根送到口中。

“的确是好名。

官人且慢用，还有一道甜糕，还需一会功夫，待小可制好端上来。”

曹正来到厨房，不一会用托盘端着一个银杯上来，边上放着一个细柄小勺。

就这一会功夫，那四碗菜肴已被那人全吃净了，正眼巴巴等着。

曹正把杯子放到那人面前。

见那杯上冒着气，那人用小勺舀起一勺，放在唇边吹了吹，而后慢慢放入口中。

不料预想中的火热却没有如约而至，反倒是一阵冰凉带着甜香泌入舌中，让人不由打个激灵，激灵之后却是浑身舒坦。

曹正不待那人问，笑着解释道：“这糯米奶香糕是冰的，用新鲜的羊奶和煮烂的糯米混在一起做成奶糊，然后再将这种糯米奶糊埋在雪中降温，待其凝固成冰，才制成了这糕。

所谓宜寒不宜暖。”

“好糕是好糕，就是有些冷不防，叫冰糕才是。”

他又吃了几大口，这才满意的放下勺子道：“你这几道菜都不错，我明日还来。

你再为我做一次如何？”

不料曹正却摇头，欲知为何，且见下文分解。