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15 第十五章（第1页）

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许愿被阿川忍辱负重的反应逗乐，掩着唇笑了半天。

而后她才安抚地问道：“我们店面开张那天，你想吃什么小吃？”

阿川思索着提议：“土豆吧，上回没吃够。”

许愿并无异议，应了下来。

万能土豆，想要做难吃并不简单，蒸煮炒煎炖焖烤，不管变换任何烹饪方式，土豆就像个万人迷，总能变成食客最喜欢的样子。

两人回到食肆后，阿川将新买来的小鸡仔都放进早准备好的笼子里，细心喂了吃食后，又转头分门别类地储存好今日买的菜肉，这些碎活儿大多是她来做，而许愿则负责掌勺。

许愿也没歇着，她将肥肠泡在了水里。

这会儿的肥肠当然没人看得上眼，但只要好好处理烹饪，一定会成为珍馐美味。

她将肥肠用清水洗刷了许多遍，而后加了盐和面粉，像洗衣服般使劲搓洗，都是为了去味。

旧时的许多人之所以不吃肥肠，是因为他们觉得用精贵的面粉和食盐来处理猪下水非常不值得。

但许愿不一样，她曾经吃过卤煮、肥肠鸡煲和九转大肠，知道那种美味有多么鲜香，所以就算稍微浪费点也可以接受。

这些餐点能成为名菜，终归是有原因的。

洗了无数遍后，水也变得清澈，肥肠的味道已经基本没有了。

她将盆子端进厨房，开灶热锅，用开水焯过肥肠后，放了卤料开始炖煮。

漫长的时间过去，肥肠逐渐软烂，她控干水分，起锅烧油，将切好段的肥肠放进去炸至金黄焦脆，又下了葱姜蒜与调料，剧烈翻炒后便起了锅。

这才刚出锅，阿川闻着肉味儿就来了。

她的表情虽然还算淡定，但眼神已经出卖了她，已经被勾得不行了。

许愿给她拿了双筷子，鼓励道：“油酥肥肠，快尝尝味道。”

阿川原本的犹豫早就在闻到香味时一扫而光，已经完全没有心理障碍了。

她赶紧夹起一块塞进嘴里，满脸享受地点了点头：“好吃。”

许愿果然有化腐朽为神奇的超能力。

阿川还想再吃几口，却被许愿阻止了：“这么吃着多咸，还不顶饿。”

许愿转身又进了厨房，动手烙了几个玉米面饼，又炒了一盘蒜蓉小青菜，麻利地端上了桌，面饼软糯香甜，青菜翠绿新鲜，香飘十里，令人垂涎欲滴。

这一餐，阿川吃得都来不及抬头跟许愿聊天。

她欲罢不能地将盘里的菜和面饼都吃得干干净净，还有些意犹未尽。

最后阿川摸着肚子，深思熟虑后说：“我改主意了，开张那天卖肥肠。”

许愿笑道：“晚上若是给你炖红烧牛腩，估计又要改主意。”

阿川认真思索了片刻，首肯地点头：“这两个菜，确实难以取舍。”

于是铺子新开业的第一道菜，她们犹犹豫豫的最终结果仍是最初选择的香辣土豆片，胜在步骤简单，又香气四溢。

开张这一日，许愿与阿川早早地就起了床，开始准备食材。

因为小厨房在铺子里面，离店门儿实在太远，阿川便将原来的美食车改造一番，放在门口做了个简易灶台。

等到银杏街逐渐热闹起来的时候，许愿已经将土豆片炸出噼里啪啦的声音。

待土豆片炸至金黄色后，她将其捞起，放入另一口锅中。

而后依次放入小米辣、香蒜与酱油，大力翻炒的时候，土豆与配料相交织的霸道香气终于彻底迸发，半条街的游客行人都闻到了味道，频频回头看过来。

“新开的店吗？好香啊！”

“这辣椒闻着就呛人，不知吃起来如何？”

“试试看吧！

这家店叫什么……‘有家食肆’？好怪的名字。”