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第9章 小三轮（第1页）

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“我做什么你吃什么，不允许点单。”

猜到叶晃想说什么，叶依依无情拒绝。

叶晃只好把想说的话吞进去。

“不是我想，是我妈，我妈她今早还在说想吃红烧肉，你知道我家现在都是我爸做饭的。”

叶叔做饭确实不怎么好吃，这点倒是真的。

叶依依怀疑看他:“真是叶婶想吃，不是你自己想吃？”

叶晃冤枉委屈的看她。

“好吧，晚上吃红烧肉，我做了你带回去给叶婶吃。”

这些都是小事，叶依依并不放在心上。

红烧肉的烹饪时间较长，需要耐心慢炖，这样肉质才能变得酥软可口。

此外，火候的控制也很关键，炒糖色和炖煮的过程中都要注意火候，以免烧焦。

叶依依打开冰箱取出五花肉，切成块状，用清水冲洗干净血水和杂质，切好的五花肉放入锅中，加清水没过肉即可，大火煮开后撇去浮沫。

热锅下冷油，放入红糖，小火慢慢加热，使糖融化并开始变成金黄色泡沫状，即为炒糖色。

迅速倒入焯水后的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

加入生姜片、大葱段、八角和桂皮等香料，翻炒出香味。

倒入适量料酒，继续翻炒至酒精挥发，加入适量生抽和老抽调色，然后倒入足够量的热水，水量至少要没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖，期间叶依依放了些盐调味，炖至肉质软烂入味，汤汁浓稠即可出锅。

最后撒上葱花装饰，红烧肉就可以盛出享用了。

叶晃早早便忍不住了，实在是太香了。

“让我先尝一口，不然我路上也会偷吃的。”

叶依依忍不住笑，瞪他道:“吃吧，你吃饱了再送。”

五花肉经过长时间的慢炖，肉质变得酥软，肥而不腻，瘦而不柴，口感层次分明，叶晃边吃边夸，深深被叶依依的手艺俘获。

“吃完你做的，我觉得我进化了。”

叶依依:“什么意思，夸我都不会好好夸？”

怎么听着那么阴阳怪气的。

叶晃:“我一定要让我爸尝尝，打消他做饭的热情。”