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第24章 准备制作新东西了（第2页）

然后，将鲜鸭蛋在调制好的灰料中滚动几下，使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉。

接着，将涂有灰粉的鸭蛋放入稻糠或锯屑中滚动几下，使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。

最后，将粘有稻糠或锯屑的鸭蛋放入缸内，倒入事先准备好的料液（同样材料，可以加入其他东西调味）。

将鸭蛋全部淹没，然后盖上缸盖，静置安放在室内进行腌制，七至十天就可以腌制完成。

…………

生石灰和碱是皮蛋制作中的关键原料，它们与蛋白质发生化学反应，使蛋白质凝固，形成皮蛋的特有质地。

生石灰，化学式为cao，是一种通过高温煅烧含碳酸钙（caco3）的石灰石获得的气硬性胶凝材料，它的主要成分是氧化钙。

首先，需要收集到足够的石灰石，石灰石是一种普遍存在的矿物质，可以在许多地方找到，尤其是在山区或海边。

将石灰石清洗干净，以去除杂质和尘土，如果石灰石中有较大的颗粒，需要将其破碎成小块或粉末。

制作石灰需要高温，因此需要建造一个窑炉，窑炉可以是简单的土窑，也可以是更高级的耐火砖结构。

重要的是确保窑炉能够承受高温，并且有足够的燃料燃烧区域。

将准备好的石灰石块放入窑炉中，点燃燃料进行煅烧。

煅烧的温度需要达到约1000°c，这样才能使碳酸钙分解为氧化钙和二氧化碳。

煅烧的时间根据窑炉的大小和温度而有所不同，可能需要几小时到几天。

煅烧完成后，需要将石灰从窑炉中取出并让其冷却。

冷却后，石灰可以储存在密封的容器中，以防止与空气中的水分反应。

如果需要熟石灰，只需要将生石灰与水进行反应，这个过程称为“熟化”

。

熟化后，氧化钙会与水反应生成氢氧化钙（ca（oh）2），就得到了熟石灰。

…………

咸蛋的制作方法就简单了，主要采用黄沙腌蛋法。

这种方法需要准备黄沙500克、精盐100克，首先，在容器底部铺上一层黄沙，然后放入一层鸡蛋，接着在鸡蛋上撒上一层精盐，再覆盖一层黄沙。

如此重复，直至容器装满。

最后，将容器密封，放在阴凉通风的地方腌制一段时间，即可得到咸蛋。

黄沙是一种自然现象，通常是指地表被风化、破碎、侵蚀的岩石颗粒在风力作用下运动、沉积形成的沙土。

黄沙主要成分为硅酸盐矿物，如石英、长石和云母等。

沙土颗粒大小不一，从几微米到几十毫米不等。

黄沙在自然界中广泛分布，如沙漠、沙滩、沙丘等地。

所以，制作咸蛋的方法比较简单，想要制作皮蛋，就得费些力气了！

“大哥，六叔，一会到村后，你们去散布一个消息，就说我大量收购鸡蛋，要一千个！”

“三弟，你买这么多干什么？”

“是啊成业，这得吃好久了！”

“我有用，你们就别管了，去散布消息就行了！”

“好………好吧！

一会我们就去！”

想要大家都富裕起来，做肥皂做皮蛋咸蛋，都是一个好方法，成本低，还帮乡亲们解决了销路，何乐而不为？

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