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第98章 春笋炖腊肉14（第1页）

十二天后的早晨，恒娘一早就爬了起来。

按照惯例，她帮曹风和徐智杰达成心愿，所以需要为他们做一顿饭。

现在是万物复苏的春天，所以恒娘要做一桌春天吃的菜。

首先恒娘拿出了一大块今年才腌制好的腊肉，然后将之切成薄片备用。

热锅倒入菜籽油，生姜打底爆香，然后下入腊肉，适量料酒、蒜末和干辣椒。

新鲜的春笋洗净后切成滚刀块，加水和腊肉一起放入炖锅炖煮。

文火慢炖大一刻钟，出锅前加入适量葱花。

然后恒娘在厨房看了看，发现了方大娘昨天去外头采的香椿，正好再做个香椿炒鸡蛋。

新鲜的香椿洗净后用盐水浸泡一刻钟，然后放入加了盐和少许菜籽油的热水中焯水。

打鸡蛋时加入少许葱花、一勺盐、几滴白醋。

这时候再把焯水后的香椿捞出改刀。

然后把鸡蛋倒入香椿搅拌均匀。

起锅热油，倒入香椿和鸡蛋，两面基本定型后再行翻炒，等鸡蛋呈现出金黄色即可。

然后是滑溜鸡片。

泡发好的木耳洗净根部的沙子，黄瓜和胡萝卜洗净去皮后切成菱形片，鸡胸肉切片。

鸡片用盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋清上浆。

起锅热油，油热五成时下入鸡片。

在锅中搅散后下入配菜，用油滑一遍后迅速捞出备用。

重新起锅下入葱蒜爆香，加入一勺生抽、盐和少许清水，然后放入鸡片和配菜，大火翻炒均匀即可。

最后恒娘开始考虑做什么汤。

这时候方大娘正好也走进厨房，笑着问恒娘：“恒娘今天起这么早啊。

这又是为哪位客人做的饭啊？”

“今天要行刑的徐智杰。

我在考虑要做个什么汤呢。”

方大娘说：“那就做个鲫鱼汤吧，春天最适合喝鲫鱼汤了。”

恒娘一拍手，高兴道：“好，那就做个鲫鱼汤吧。”

鲫鱼清洗干净，注意清洗腹部的黑膜。

然后用刀刮去鱼鳞，再次清洗后在鱼背上打上花刀。

再用葱姜汁涂抹鲫鱼全身后加入料酒和姜片腌制。

趁这时准备姜、葱和少许枸杞。

然后准备煎鱼，加入油和一勺盐，再放入鲫鱼。

鲫鱼煎至两面金黄即可。

然后加入水，注意要一次性加够，中途不能再加水。

放入姜片和葱段，大火炖煮片刻。

开锅后加盐和少许胡椒粉调味，再撒上葱花和枸杞点缀就可以出锅了。

菜做完了，但时间还早，恒娘就问浮生馆三人：“今天曹风要在刑场上唱戏呢。

不出意外的话，这应该是他最后一次在公开场合唱戏了。

你们有人想去听的吗？我可以给你们放假哦。”