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第86章 老字号品菜失望但却理解（第4页）

“盯着点儿，有什么情况及时跟我说。”

这种情况很明显经常会出现在萃华楼，服务员很懂的点点头，小跑到了雅间门口。

看着桌上道道制作精美的菜品，白小波几个人早就开始吞口水啦！

只是苏辰和尚明科都没动手，大家也不好动作。

“苏老板，尝尝？”

尚明科对这里的菜品还是有些信心的。

“老板，可以拍吗？”

何舒婷挥挥手机。

“这有什么好拍的啊？萃华楼这种地方都快被那些探店的给探烂了，这个就不用拍了。”

“喔。”

何舒婷收起了手机。

“那我就不客气啦！”

苏辰拿起筷子，第一下就对准了拿到酱爆鸡丁。

在火车上的时候，他尝试过做这道菜，只是按着老食谱随意一做，便是A级评价，这就足以见得这道菜在鲁菜中的地位！

是又简单又好吃！

大小均匀的鸡肉块被浓郁的酱汁包裹着，这酱汁沾满了鸡肉块却不沾盘子，光是这一点就足以见得厨师的功夫有多高了。

夹着一块鸡丁放嘴里。

入口，甜咸味儿，鸡肉口感酥嫩，吃不到一点异味。

整体来说，合格！

但唯一让苏辰有些不舒服的是

后口有股很浓的料酒味

或许对于普通人来说很难吃的出来，甚至很多人觉得这个味道是正常的，因为他们在家里做饭也会这样！

但对苏辰这个经常在美食练习室中品菜的人而言，仅仅是这一点点味道，就足以让练习室将评分从A降级到B！

“怎么？苏老板，您好像不太满意？”

尚明科没有吃饭，一直在看着苏辰。

他倒是很想听听苏辰对于这家老字号，并且还是今年刚评到米其林1星餐厅的评价。

“敷衍。”

苏辰想了想，总结了这么一个词，“就是很敷衍吧。”

“做鸡肉其实最忌讳焯水的，一焯就会把鸡肉的鲜味弄没了。”

大家都听着苏辰的话，尤其是美味来的员工们，每次苏老板总结经验的时候他们都很认真的听，感觉还挺有意思。

有种又掌握了一门技术的满足感！

谈到了专业，刘阿宝也忍不住插话，毕竟他旁通鲁菜，多少也有点话语权，“所以苏老板做炒鸡的时候，是采用慢火升温的方式，在水温还未完全升起来之前就赶紧把鸡肉捞出来？”

这就是刘阿宝最佩服苏辰的地方。

他总是能想到一个什么简单的法子来代替原本耗时耗力的方法，但是他用的那些方法吧，又很考验厨师的功夫.还很考验智商！

一般人他还真想不到，就算想到了，还真做不到。