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5 第 5 章（第1页）

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只卖冰粉太单一，做法也简单，况且秦宁宁也没有藏着不让别人发现自家人的活动轨迹。

她只不过是占了先机，实在没必要拦着其他人赚钱。

于是下个小吃秦宁宁准备做凉皮。

一大早被小黑叫醒后，她在院中的矮凳上坐着和面，直到面光、手光、盆光时停下来。

等了一刻钟后，将带有少许盐的面团转移到更大的盆中，加入没过面团的清水，开始洗面。

就像洗衣服一样揉搓面团。

直到面团变得松散就可以停下了。

盆中的清水已经变成面糊，松散的面团切成小块就成了面筋。

李云颇有信心地揽下蒸凉皮的活动。

在大锅中烧开水，将盘子刷上少许油，舀一勺面糊，均匀的摊薄在盘子上，放在锅里蒸熟。

如此反复，就得到一张张薄如蝉翼的凉皮。

秦宁宁开始准备决定性的调味环节。

考虑到大家对辣椒的接受程度不高，她决定制作红油麻酱凉皮。

麻酱打底，按每个人对辣椒接受程度添加辣油，当然也可以选择不放。

把从赵大爷那儿拿来的辣椒和在集市上卖的花椒碾碎。

“闺女你弄别的，这活爹来，爹力气大。”

秦刚从秦宁宁手中夺过擀面杖。

还炫耀似的弯起胳膊，冲李云挑眉，炫耀自己的肱二头肌。

秦宁宁捂脸，不忍直视自家活宝爹娘。

好麻酱的关键是芝麻酱和香油，好在这两样是可以在集市上买到的。

将芝麻酱、开水、香油、盐和白糖按五、五、二、一、一的比例调配。

将碾碎的辣椒面、少许花椒粉和盐放在碗中，用八成热得热油泼下去。

便随着“滋啦”

的声响，辣椒的香味在空气中散开。

秦宁宁猛地深吸一口气，好香。

凉皮的前期准备工作已经完成，下面就到了万众期待组装环节。

将切成细丝的凉皮和切成小块的面筋放入碗中，加入两勺芝麻酱和三勺红油，外加一勺陈醋。

最后点缀上切成细丝的翠绿黄瓜。