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随即众人开始忙活起来,食堂只有到了下午,才能歇一会,上午所有的时间,都会用来准备中午需要用到的菜,洗,切,炒,天天如此。
“老贾啊,这鱼今天做吗?”
这时,傻柱,刘然,齐双,一号食堂的三位主厨来到了贾东升的身边。
备菜这样的事情,是不需要主厨参与的,他们参与的只有最后一步,炒。
“里面有一条大青鱼,这条鱼留下吧,看看下午有没有招待菜,如果有的话,就把这条青鱼做了,至于其他的鱼,中午弄个菜吧,也算是给工人兄弟加个肉。”
“那这鱼怎么做?”
刘然问。
“鱼啊?”
说起来,鱼的做法那可就多了,但是和大锅菜的鱼类做法,还真的不是很多。
如果能做水煮鱼的话,其实做水煮鱼也是不错的,毕竟水煮鱼青菜也多,鱼也好吃,可鲤鱼并不是很适合做水煮鱼。
不是因为别的原因,主要是鲤鱼的刺太多了,片成一片片的,再去弄刺,实在是麻烦。
“你们有什么想法吗?”
贾东升反问。
“红烧鱼呗,还能怎么做?”
傻柱道。
“清蒸也不错啊,蒸出来后还板正。”
刘然回答。
“这鱼做出来,打菜的时候还要给工人们每人分一点,如果只是清蒸或者红烧,每个人都分不到多少啊。”
最后一名主厨,齐双说出了自己的见解:“老贾,我看是不是把这些鱼,加一些配菜,做成一道菜,这样能多做一点。”
“嗯嗯,齐师傅说的有道理。”
贾东升点点头,随即说道:“其实我是有一道菜,是很适合用鱼来做大锅菜的,只是要把鱼片成片,可鲤鱼的刺儿有些麻烦。”
“鱼刺儿啊?”
傻柱有些疑惑:“你难道还想把鱼刺儿剃干净了做鱼?”
“虽然不至于剃干净,却也需要去掉一些小刺儿的。”
说着,除了几个主厨外,把帮厨和切墩也都叫了过来,贾东升这才挽起了袖子,开始做:“我给你们打个样,看看能不能做到如此,如果能的话,今天这鱼就还是我下厨。”
随后,贾东升从桶里捞出一条鱼,然后在脑袋上敲了几下,开始刮鳞片,开膛破肚。
收拾鱼,这是个厨师就会,并不需要多少时间,用水一冲就完事了。
接着,贾东升开始片制作水煮鱼需要用的鱼片,一片,两片,三片......
不多时,一条完整的,三四斤的鲤鱼,就被贾东升片成了一片片的。
“东升,你把鱼都片成了一片片的,是要怎么做啊?”
傻柱看的不明所以,等贾东升完事了,连忙问了起来。
“呵呵,我要做的是水煮鱼。”
“水煮鱼?”
此言一出,不但傻柱,其他两个主厨也都一脸懵逼,毕竟这是后世的一道川菜,这个年代还没有,他们也是第一次听说。
“水煮鱼是什么怎么个做法啊?”
傻柱眼睛之中已经精光闪闪了,没办法,他此生最大的两个爱好,一个是寡妇,另一个就是厨艺了。
如今听到了一道新菜,傻柱着实有些兴奋了起来。
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