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美食分享食谱大全全是传统文化美食（第1页）

要说普通啊，这普龙汤可是不要完全切断了。

猪尾骨先冷水下锅，给它过一下水煮开，捞起来清洗干净。

锅中先把油烧热，土龙下锅煎，煎一下，煮汤的时候汤汁比较白，也比较鲜甜，你看煎至两面金黄已经很香了，给它倒在砂锅里面，再把龙骨倒进来，加一块生姜，下五克的当归，当归一定不要多，不然会苦。

开水一次性加满，汤色才会白的。

中小后烤一个小时，时间到了，出锅热气腾腾，楼上楼下都闻到香味了，最后原来调味撒点枸杞，平时加班熬夜，普通汤来一碗。

你到底学没学会啊？要是学不会，我带着土龙去你家教你吧。

大家好，我是阿灿，今天给大家分享一个猪皮冻非常好吃的做法，做出来透亮q弹，不腥不腻，咸香开胃，下酒又下饭，做法还特别的简单，新手一看就能学会，一起跟着我的视频来了解一下吧。

这是我花三块钱从超市买来的两斤猪皮，猪皮上面的毛毛我们用火枪给它烧得非常干净了，也已经给它清洗干净了。

接下来我们先给猪皮焯下水，锅中倒入一盆清水，凉水放入猪皮，然后加入去腥三件套，姜葱，料酒，扣上盖子，大火烧开，煮五到七分钟，时间到了，打开锅盖，然后再将猪皮捞出来，肉皮放凉之后放在案板上再用。

把猪皮上面的猪油给切掉，这样我们做出来的肉皮冻才会晶莹剔透，吃起来也比较健康，而且还不油腻。

像这样剔出来的肥肉，我们还可以拿来炼猪油，全部给它处理成这样就可以了。

都切了一斤左右的肥肉出来了，我们先给它留起来，然后我们再把猪皮改刀切成小一点的条，全部切好之后给它放入大一点的盆中，然后放入一勺食盐，再加入多一点的温开水，然后再用手给它抓洗一分钟，用食盐抓洗也可以去除猪皮的腥味，抓洗一分钟后再用。

不动的清水给它多清洗几遍，直到将猪皮洗至水清澈为止，这是我已经清洗了七八遍的样子，猪皮已经洗的非常的干净了。

然后我们再次把猪皮放入锅中，放入提前切好的葱姜，再放入两颗八角，然后再加入猪皮三倍的开水，大家记住这一步一定要加开水，水开后扣上盖子，先大火煮五分钟，五分钟后再打开锅盖，再把里面的姜、葱、八角给它挑出来，这样我们熬出来的猪皮冻里面有葱和姜的香味，但是却吃不到葱和姜。

然后往里面加入一小勺盐调味，用勺子给它搅拌均匀，再扣上盖子，转小火给它慢慢。

炖煮20分钟左右，20分钟后我们打开锅盖，这个猪皮肉汤已经变得非常的乳白了，猪皮也基本上煮的已经非常的软烂熟透了。

然后将火关掉，趁热将它倒入一个平盘里面，用筷子将肉皮给它整理一下，然后放一边让它自然晾凉成型。

接下来我们调个灵魂料汁，三颗大蒜子先给它拍碎，然后给它改刀切成蒜末，几颗小米椒给它切成小圈圈，两颗小葱给它切成葱花，全部切好之后给它一起放入小碗中，再加入一勺生抽、酱油，一勺香醋，一丢丢蚝油，再来一勺自制辣椒油。

不喜欢吃辣椒的人，这一步就免了，再放入少许的胡椒粉，一勺芝麻香油，然后给它搅拌均匀备用。

放凉的猪皮冻看着就非常的q弹有韧性，我们给它脱模，用铲子在边上绕一圈，我们来看一下qq，弹弹的胶质感满满的，看着就非常的有食欲，像果冻一样漂亮。

然后我们把它放在案板上，先给它切成大块，然后再改刀切成小块，然后我们找一个平盘，生活要有仪式感，我们把它摆放的漂亮一点，这样吃起来也会更加有食欲，像这样一盘漂亮的猪皮冻就做好了qq。

谈谈下酒又下饭，有喜欢的朋友就收藏起来试试吧。

我每天都会分享一道不一样的家常菜，如果这道菜对你有所帮助的话，就麻烦伸出你发财的小手，帮阿灿点个赞呗，您的每一个点赞、关注、留言都是我前进的动力，感谢大家的支持。

大家好，我是阿灿，今天花了14块钱买了两斤的大骨头，为什么饭店的大骨头汤那么好喝，汤又浓又白，还那么鲜美？今天就跟大家分享一个饭店不外全的炖骨头汤秘诀，先将剁好的骨头放入清水里面浸泡十分钟，先给它浸泡出骨头里面的血水，然后再用清水冲洗干净，再将清洗干净的骨头放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，大葱。

再倒入一大勺清水，开大火烧开，骨头焯水，一定要冷水下锅，用热水的话，那样一下锅骨头里面的血水就凝固了，煮不出血水，做出来的骨头汤就会发黑，而且还特别腥。

大家看一下，冷水下锅的骨头煮出了那么多的血水，然后再把上面的浮沫撇干净，这个都是大骨头里面的血水，一定要把它们全部煮出来，烧开后煮至两到三分钟，煮好了将骨头捞出来，再把骨头放入温水中清洗干净，将骨头上的浮沫洗干净，给它多清洗几遍，洗至水清澈为止。

然后锅中加入少许食用油，有条件的可以放一些猪油，然后把骨头放在锅里煎开，小火慢煎就可以了。

给它一直煎到表面微黄，这样炖出来的骨头汤更白更香。

把骨头煎成这样就可以啦。

然后再往里面加入开水炖骨头汤，我们一定要加开水，这样炖出来的骨头汤才会白。

开最大的火把汤汁煮白，煮开后把上面的浮沫打掉，然后再放入几片生姜，扣上盖子，转中小火先炖煮40分钟，也可以倒进高压锅压12分钟左右。

趁骨头再炖煮的时间，我们先准备一个白萝卜，给它削去外皮，然后将萝卜一分为二，再将白萝卜切成大一点的滚刀块，切好后放入大一点的碗中，再倒入一碗清水，将。

白萝卜稍微清洗一下，清洗干净后捞出备用。

40分钟后打开锅盖，再把我们切好的白萝卜倒进去，继续开大火烧开，然后再盖上锅盖，转中火再继续炖煮半个小时，时间到了，我们打开锅盖，哇，好香啊，这样炖出来的骨头汤又浓又白，然后我们再撒上一把枸杞，出锅前我们再放入适量的食盐调味。

炖骨头汤我们只要加食盐就可以了，就要吃它的原汁原味，更不需要放大料，加入大料就失去了汤的鲜味了，也失去了营养。

这样炖的骨头汤能把骨头里面的营养全部都释放出来了，满厨黄都是骨头汤的香味，这样炖的骨头汤真的特别好喝，特别的鲜，全家大小都喜欢喝。