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第31章 做啥卖空啥的节奏啊（第2页）

梧桐幸灾乐祸地听着祖孙二人斗嘴声消失才找来小剪子，将一大笸箩的干辣椒剪成段，用笊篱筛掉辣椒籽，烧开水将干辣椒煮泡。

听着后厨里丁零当啷声，她进去瞧了眼，大人们搬着杂物往返后院，王师傅带着他的徒弟在室内拌浆，准备砌灶台。

“梧桐，来得正好，你之前说的整弄后厨那些要求赶紧跟王师傅说说。”

她点了点头，带着王师傅师徒三人在后厨各处走了一圈，将改造的大致想法传达给专业人士，专业人士说要去画个图研究研究，她则去了茅厕，出来时，手里多了一罐子玉米淀粉。

锅里的干辣椒又成了新鲜艳红没有一丝褶皱的红辣椒，捞出来控干水份。

少许花生籽用擂钵捶成花生碎。

锅烧空气，烘干锅中水气之后将白芝麻和花生碎炒香，翻动锅铲间，异香扑鼻简直馋人。

“这么香，店家做啥好吃的？”

梧桐笑眯眯地回，“芝麻辣椒酥，一盘嚼头下酒菜，一会做好给客官尝尝鲜！”

客人顿时眉开眼笑，“行啊，闻着芝麻香真走不动道。”

芝麻花生炒香之后，海碗里装些淀粉，盐糖，芝麻花生倒入，等着辣椒不滴水了一并入海碗里。

用捞起的手法，自碗底往上翻动辣椒，让芝麻都灌进辣椒里，再敲入一个蛋清，把剩下的芝麻裹在辣椒上翻拌均匀后，油温三成热，小火慢炸。

辣椒皮薄，油温过高，在肉眼观察炸至脆爽微黄时捞出来那一定会焦糊，所以火要小，而观察辣椒酥炸到位的关键不是看辣椒变色而是比它更小的芝麻粒，它变作微微发黄时捞出来，那就是一盘香辣酥脆的芝麻辣椒下酒菜。

喷嚏不断中捞出辣椒酥放凉，趁热撒上五香粉提升口感。

五香粉都来不及抛匀，梧桐就一个劲打着喷嚏出门避难了，香是香，辣也辣啊，鼻子太敏感！

客人也不停地打着喷嚏，可为了一口新鲜，到底也没说什么不中听的话。

在后院都被呛得不行的众人出门看究竟，洪进宝满脸饶有兴趣的笑容，“煮鸡？”

梧桐站在店外三四米，蹦跳道，“洪叔，快尝尝我做的芝麻辣椒酥，你肯定喜欢。”

“行啊，那我尝尝！”

洪进宝三步并两步到了菜笸边，看着那些被芝麻填充和包裹的辣椒段，两眼放光。