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第6章 双黄精品（第3页）

秦福想了想说：“腌制时的灰泥配料，我们都尽量在厨房里弄好。

腌好的咸蛋我们清洗时也要注意洗干净，不要留下痕迹。

最后在腌好后洗下来的灰泥都注意冲倒干净就行了。”

小妹听了赶紧点点头。

秦刚又说：“上次买回来的精盐我看了，价格又贵，品质实在还不怎么好。

不如这样，我们直接买些粗盐回来自己提炼精盐，这样还可以省下不少钱。”

“粗盐怎么才能提炼成精盐？哥，这事你也会？！”

“是啊，这个在书上也是有地方讲到的啊。”

“哇，读书能知道这么多有用的东西，哥你以后也教我读书啊！”

“没问题啊。

对了，嗲嗲不如现在就赶时间把粗盐买回来，晚上我们就来提炼精盐。”

“好的，我现在就去。”

秦福便赶出去买盐。

在高邮东面的兴化、盐城，都是盛产海盐的盐场，食盐资源原本非常丰富。

只是可惜官办盐场的管理水平堪优，煮盐流程日益腐坏，出来的官盐质量越来越粗，食盐里含的杂质也是应有尽有。

各级盐务官员为了贪墨，在每经过一道关卡时，还会往盐里掺夹进各种沙土，而掺进去的重量差额就进入了自己的腰包。

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这些沙土往往是就地取材、随意添加，甚至你都无法预计到里面会含有什么乱七八糟的成份。

所以，用粗盐直接腌制咸蛋的话，成本是低了不少，但是所带来的成品质量的风险却是无法掌控的。

而当地的盐民自己熬制的私盐，主要是没有刻意去添加这些沙土、杂质，无论是从成份的干净程度、还是从色泽外形来看，都会好很多，并被称之为精盐。