文学驿站

手机浏览器扫描二维码访问

第98章 卤猪下水（第1页）

“梦丫头，你这法子可真行，这些猪下水，洗的可是真干净，一点臭味都没有了”

孙氏无比惊讶，不止是她，院子里除了柳知梦，其他人都很惊讶。

“是啊，这肺子也是，洗的白白嫩嫩的”

王奶奶在一旁附和道。

“娘，这些猪下水我打算都卤了，就是用香料全部炖了”

对于为什么会这种法子洗猪下水，柳知梦没有解释，有时候，越解释越乱。

“成，那娘亲给你烧火”

孙氏则是把今天送过来的肉洗干净，烧了一口空的锅，照着之前柳知梦的样子，烧皮，洗猪肉，

“婶子，这猪肉就先炒一半吧，这猪肺中午的把它炖了，切成坨，再砍点萝卜炖个汤”

，柳知梦想着，一会还有卤的猪下水，就打算剩一半猪肉，晚上再做个甜椒炒肉。

“成，我瞧着也是，这么多猪下水，肯定吃不完，那我洗好了切一半放那里晚上再炒”

炒菜和炖汤不用自己操心，柳知梦则是安心的做自己的卤猪下水。

清理好的大肠小肠猪肚放到灶台上，要先焯水才行，小肠味道偏苦，直接做成小肠疙瘩，清洗好的小肠切成十厘米左右的段，然后打一个结，挨个放入烧热的锅里，大肠切成长短，猪肚直接整个，一起放进去焯水，这个时间可以准备卤猪下水要用的配料，柳知梦打开碗柜，从里面拿出所剩不多的香料，花椒，八角，桂皮，香叶，草果等等，各取出适量，山姜切片，干红辣椒直接抓了一把，大蒜，葱段。

约莫五六分钟，水开了，柳知梦瞅着肠子收缩，变色了，感觉差不多了，把肠子全部捞出来，控干水分。

锅清洗干净，把焯好水的大肠段，小肠结，猪肚，洗干净的猪心，猪肝一起放进去，的香料放进去，干辣椒，花椒，姜片，大蒜，葱段一股脑加进去。

加清水淹没食材，两大勺酱油，盐适量，两勺白糖，一勺白酒，没有料酒，这年代的白酒也香醇可口，用来压住内脏的气味再好不过了。