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第66章 激酸菜（第2页）

把这一千二百斤大白菜激成酸菜，够她卖到明年开春。

她先把大白菜堆在墙根底下晒了几天，把水分晒干，然后选了一个良辰吉日，开始动工。

首先把白菜根切掉，然后把大白菜竖着切成两半，放进热水里烫十来秒，捞出控水。

等白菜凉透之后再装进缸里，一个挨一个地放，尽量压得严实一点，不留空隙。

装满一大缸，就在白菜上压一块大石头。

姜颜足足干了一天，才把这一千二百斤大白菜都装进缸里。

罗小麦不解地问：“娘，把菜切开煮熟，不是更容易坏吗？”

姜颜看着四缸白菜，像刚播种完的老农一样期待丰收，她嘴角不自觉地上扬，“娘现在要把这些白菜激成酸菜，能放一冬都不坏！”

罗小麦咋舌，“啥东西能放一冬都不坏？就这么切一下、烫一下就完事了？”

姜颜揉了揉酸痛的肩膀，“还没完事，先放一宿，明天接着干。”

第二天起来，大白菜已经被压出小半缸水。

姜颜把这几天攒的淘米水烧开晾凉，倒进缸里倒满，又向缸里加了少许白酒，然后换一块稍小点的石头压在白菜上，保证白菜不会浮起来就可以了。

“娘，这就做好了？”

罗小麦十分好奇，想知道这个能放一冬都不坏的酸菜是个什么味道。

姜颜摇摇头，“还得再腌几天，等腌好了娘给你做杀猪菜。”

罗小麦虽然不知道杀猪菜是什么菜，但她知道，只要是娘做的菜，就没有不好吃的。

她的期待感瞬间拉满，“娘，还得再腌几天啊？”

姜颜想了想，“大概二十多天吧。”

“还得那么多天啊。”