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第51章 酱油成功 初试身手（第2页）

这可是用黄豆酿造的纯正酱油，味道可不是那些乱七八糟的酱能比的。

用了一百五十斤的黄豆最后得了约四百斤的酱油。

虽然光闻味道就知道很成功，但是究竟效果怎么样，还是要做菜试试。

用酱油做的菜获得了一众好评，这个时代的酱料不纯粹，用的少显得味道寡淡，用得多则失去原本食材的味道。

而用黄豆做的酱油既不失味道的厚重，又不会盖过原本味道的鲜香，就等药老来给林博换完药以后，沈温再去筹谋这些酱油的出路，亲自做菜试完味道以后沈温敢保证这些酱油供不应求。

有了酱油成功的前车之鉴，沈温对接下来做的豆腐更有信心。

做豆腐要保证选取的豆子颗颗饱满，沈温家的黄豆经灵泉水浇过，虽说颗颗都章珍珠一样饱满，但里边有一些坏掉的果。

手工捡去坏掉的果，然后将剩余的大豆浸泡在水里，捞去水面上漂浮的果，剩下颗粒饱满的豆都沉在水底。

浸泡后的大豆吸水膨胀，浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易脱落，手感有劲。

将浸泡后的大豆放入石磨中，转动石磨黄豆就会被磨碎，将大豆磨碎成豆糊，磨碎后的豆糊分离豆浆和豆渣，豆渣可以喂鸡可以喂猪，而豆浆可以煮沸直接喝，也可以做豆腐。

将豆浆放入铁锅中煮沸，等到豆浆出现成团现象的时候，将山矾汁加入进去，这时候成团的物质就是所谓的豆腐脑，这时候的豆腐脑还不太坚固，需要静置一段时间以后才能凝固，想吃嫩豆腐就静置的时间短，想吃老豆腐就静置的时间长。

最后将凝固好的豆腐脑放入容器中，盖上盖子并且施加压力，往上边放几个山石压榨出多余的水分，使豆腐脑密集地结合在一起，最后成型的就是豆腐。

沈温只是第一次尝试着做豆腐，而且豆腐要当天做当天吃，隔夜的话就不太好了，所以第一次没有做那么多，留下自家吃的以后，就只给沈爷爷和小叔家送了一块。

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