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第五十六章 美食荒漠（第5页）

非洲“农民”

前往加勒比地区，在欧洲人的亲切照料下，非洲“农民”

在极其恶劣的环境之中，在极高的死亡率下榨出蔗糖，再由欧罗巴人亲自把蔗糖运回欧罗巴，主要是运回腐国。

1775年腐国进口的商品中，一半是食品，其中最多的就是糖。

当时腐国人吃糖奢侈到了什么地步呢？他们喝茶要放很多很多的糖，或者说喝糖要放一点点茶。

1860年的普通人家，全家一周要喝掉0.5磅茶叶但是要配4磅糖，折合三斤多。

一周一家能用这么多糖，大土地人敢这么吃糖也不过是近20来年的事儿，而腐国人一百多年前就敢这么放手吃了。

腐国人无论再穷都要喝茶，哪怕是贫困户，每年茶糖的开销都占总收入的10%，甚至不惜为了糖挤占了肉蛋奶的空间。

茶、糖都是当时腐国最大宗的厨艺品，不仅可以提神醒脑，补充体力，充当功能饮料，而且还能够抑制食欲，成为一种精神慰藉。

那这样富足的腐国人，为什么成为了美食的荒漠呢？

注1：天妇罗是葡萄牙人在大斋期（Lent，天主教节日，指复活节六个半星期以前）吃的，大斋期禁吃肉，葡萄牙人就吃鱼代替肉。

拉丁文“adtemporaquadragesimae”

就是“守大斋期”

的意思。

由葡萄牙传教士于16世纪传入泥轰，后来于泥轰流行。

随着油脂品种的增加，油炸技术不断更新，天妇罗系列食品已成为泥轰料理中的一个重要组成部分，也已是最能为世界各国一般人接受的泥轰食品。

泥轰有许多经营天妇罗的专卖店。

注2：「金麸罗」指的是面衣蛋黄比例高、油炸后成金黄色，「银麸罗」则是用蛋清油炸成偏白色，不同于关西用菜籽油炸的传统，江户地区则用醇香的芝麻油来炸。

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