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在众人的倒喝彩声中,马鹿与幸平创真也踏上了比赛会场。
至于马鹿,怎么突然出现了,那是另一个故事了。
注1:简单来说,熟成是提升牛肉嫩度、风味、含汁性的连续性过程。
一般分为干式熟成和湿式熟成两种。
所谓干式熟成是指将牛屠体或牛大分切肉块不加任何包装置于恒温、恒湿控制的冷藏熟成室中,利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用来增加牛肉的嫩度、风味、和多汁性,让牛肉呈现出最完美的味道。
一般而言冷藏熟成室的温度约在摄氏0度左右,湿度约控制在50%~85%之间,熟成所需的时间则介于20天至45天之间不等,牛肉熟成时的实际温度、湿度、与熟成时间需依据原料肉状况、当地的气候与厨师个人的偏好而有所不同。
湿式熟成则是指牛肉藉由冷藏运销的同时,在真空袋内利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用,以增添牛肉风味的过程。
现今屠宰加工厂为了延伸牛肉的冷藏保鲜寿命,在牛肉的运销上广泛地运用真空包装技术。
牛肉在真空包装袋内进行的湿式熟成,自包装日算起,视保鲜状况约可维持75天至90天的时间。
透过真空袋使用所进行的熟成既方便又十分符合经济效益。
注2:碇司令是《EVA》中碇真嗣的父亲,他的姿势便是双手立起放在桌上撑起下巴,然后散发着莫名的笑容。
注3:塔克米·阿尔迪尼,外号:味觉地平线的开拓者。
异能:战斗的舞蹈。
塔克米·阿尔迪尼是来自意大利的混血儿留学生(父亲是日本人,母亲是意大利人),意大利佛罗伦斯饭馆TrattoriaAldini的继承人,是有实战经验的职业厨师。
他有个双胞胎的弟弟,使用名为Mezzaluna(半月)的菜刀,擅长利用意大利风格的处理方式融合到各类料理题材中进行创新,与弟弟的配合也极为默契。
注4:春野樱是《火影忍者》中的人物,内心戏异常丰富。
喜欢胜利的美食()胜利的美食。
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