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第五十一章 码头事变（第1页）

“掌柜的，这鱼不对。”

“啊？”

中午忙完后，趁着师傅们都休息了，周实才请薛安露一手。

然而薛安提着周实买来的鱼，伸手捏了捏鱼腹，就说这鱼有问题。

“眼睛浑浊，身体也不僵硬，看来是死了很久了；鱼鳃是黑色的，八成不是江里的鱼；还有这个肚子……”

薛安让周实摸摸鱼腹，继续说道：“明显填了东西，估计是为了压秤。”

果然，鱼腹摸起来硬邦邦的，似乎底下藏着一个小疙瘩。

“这鱼不是从鱼市买来的吧？”

“呃，不是……”

周实暗暗懊恼，自己居然被一个小贩蒙了。

“这么说来，那个男人是好心劝我不要上当，结果被我当成来抢生意的了……”

薛安熟练地将鱼破开，放出鱼腹中的沙子，边处理内脏边说：“没关系，鱼还没有臭，能烧。”

他从鱼颈处下刀，将鱼剖成两片，一半切片，一半切丝。

其实他本来想一半切花刀，但周实猜到了他想做类似松鼠鱼的料理，连忙制止。

毕竟一整锅油的成本有点高。

薛安打了两个个鸡蛋，将蛋清分离、打发，和鱼片一同下锅。

出锅时，鱼片通体洁白，形似柳叶，拼在一起宛如出水芙蓉。

另一边，鱼丝焯水，捞出。

锅里用大油，下入葱蒜炝锅，下鱼丝，下酱油……只一会儿工夫，一盘重色重味的鱼丝就摆在周实面前。

看着薛安的操作，周实暗暗心惊，阿贵到底是捡了个什么宝贝回来？“这是芙蓉鱼片和仿鳝糊。”

芙蓉鱼片……周实夹起一片，只一吸就滑入嘴里，柔顺而不散，能吃到鱼肉本身蒜瓣状的纹理。

口味清淡、鲜香俱齐，没有半点腥味。

再看那盘仿鳝糊，薛安用烹饪鳝鱼的手法来做草鱼，虽然口感上差别很大，但味道毫不逊色。

汁明芡亮，咸鲜回甜，这要是再以河鲜为主打的馆子里足以成为招牌菜。

在周实品尝时，薛安就在一旁安静地垂手而立，脸上没有半点紧张的神色，看来对自己的手艺很有自信。

事实证明，他的自信是对的。

周实现在只能扼腕叹息，自己没有买到好鱼，白瞎了薛安的好手艺。

但他毕竟是掌柜，架子得端着。

所以他放下筷子后，强行压下已经来到舌尖的溢美之词，语气平淡地说：“不错，确实不错，但是能不能上菜单得令说。”

就算有薛安的手艺，丰德楼的顾客能不能接受河鲜也是个问题，毕竟丰德楼是以北方抓炒闻名，冒然转型只怕会变得不伦不类……而且原材料也是个问题，丰德楼里没有长年和鱼打交道的人，鱼市的规矩也不懂……周实敲敲下巴，心说像薛安这样的人才，可得想办法留住了，别让别家挖了墙角。

“薛师傅，让你做码头的饭食实在委屈你了。”

薛安摇摇头，说：“都是做菜，一样。”

“这样，您以后名义上是后厨二把手，但拿和陈师傅一样的工钱，您看行吗？”

“谢谢。”

周实请薛安回去休息，自己亲自来做扫尾工作。

“有意思，薛安今天做的两道菜都是淮扬名菜，而他前两天又说自己会做川菜，看来是个全能选手？“这样的厨师不在饭馆当掌勺，也不在家里安生等着各大酒楼来请，居然和寻常厨子一起来竞争丰德楼的岗位……他是外地来的，在江都名声不响？或者刚刚出师，打算从基层做起？”

不管怎么说，薛安眼下确实在丰德楼供职。

只要能把他留住，必定能给丰德楼开辟一片新的——“掌柜！

掌柜！”