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41瓜条鹿肉（第1页）

蜂蜜用的是深山里的野蜂蜜，虾子也是饱满新鲜的好货色。

再加上柠檬草、薄荷草、海盐调味，裹上炒熟的白芝麻，这道菜就算是成了。

尤优在摆盘之后，又给上面洒了一些喷香澄澈的苹果汁。

此时，外面已经有八家酒楼的冷盘送去评选了，尤优冲贾逢春点点头。

“可以上菜了。”

作为一个训练有素的厨师，一道菜端出后厨之后，就要立刻忘记那道菜。

无论有没有瑕疵，既然出菜了，那已经是覆水难收，多想无益。

尤优现在脑海里压根没有在考虑，那两道冷盘是否能得到评审的青睐。

她眼里，只有自己手里正在烹饪的这道瓜条鹿肉。

鹿肉全部切成一指宽的条状，用蜜瓜泥、梅子酒、细盐腌渍备用。

蜜瓜泥能吸取鹿肉的腥气和油脂，能增加清香微甜的风味，还可以让肉质口感细腻。

梅子酒能去腥味，并且可增加微酸的滋味。

节瓜剖开，切成跟鹿肉同等粗细的条，放入水中汆烫一下使之变的柔韧。

此时，鹿肉也已经腌渍的差不多了，平底铁锅烧热，放上猪油化开。

尤优之所以选择了猪油，是因为鹿肉质地偏粗糙，用猪油烹饪会更鲜嫩。

鹿肉裹上鸽子蛋清，放在平底锅上煎熟。

然后再依次将一条鹿肉与一条节瓜扭在一起，做成小麻花的样式。

炒锅里用高汤和几种调味料炒了芡汁，下瓜条鹿肉，翻炒均匀即可出锅。

这时候，那边蒸锅里的佛跳墙也已经到了火候，终于是时候上热菜了。

贾逢春笑逐颜开地带了两个人出去上菜，尤优算是暂时松了口气。

到现在，就算是完成了大半，还剩下最后一道甜品了。

不过，她也没时间休息，最后一道甜品水果冻还需要冷却的时间。

而这个时代又没有冰箱，没有急冻的设备。

只能靠着盆子里的那些冰块来帮助水果冻尽快塑形，自然会花费更多的时间。

尤优不知道，评审席那边已经炸了锅。