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22清蒸鲥鱼（第2页）

煮的时间不能太短，也不能太长。

时间过短则缺失香味，时间过长则会让虾球失去了弹牙鲜脆的口感。

鲥鱼去内脏和污血，用精盐和黄酒腌渍一会儿。

新鲜鲥鱼最美味的就是细细鱼鳞下封锁着的那一层脂肪，所以清蒸鲥鱼无需去鳞。

改刀在鱼身上片出均匀的刀口，从外表上又不会损伤鲥鱼的完整。

腌渍好之后，在刀口中放入纤薄的火腿片，鱼腹中还塞入了口蘑片，再放入一块精炼猪油，调味好过滤的清鸡汤，姜片，海米，上锅蒸熟。

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宁墨等尤优这边的鲥鱼准备进行最后一道工序的时候，她终于可以敲锣上菜。

其他大厨的菜都已经上完了，此时台子中央的两柱香也已经快燃尽了。

不过尤优一直都在忙碌着，根本没顾得上看那些评审对其他人的菜式怎么评价。

尤优做的香橙虾球已经分到各位评审面前，盘子中间还有一朵鲜橙雕花。

当地老饕范老爷子笑道，“以水果入菜果然新颖，这道菜卖相也好，只是不知道这滋味……”

他夹了一个虾仁入口，猛地瞪大了眼睛，又飞快吃了一枚橙子圆球。

“美味啊！

酸香可口，凸显了橙子的香味，又没有遮盖虾子的鲜味，最有意思的是，这道冷吃的海味菜辅以水果，竟吃不出半点腥气！”

另有人连连点头，“梅子排骨我倒吃过，只是着水果与海味竟然能做成冷菜，我还是第一次见。

且二者之间味道融合的极好，酸甜清爽，实属这炎炎夏日的一道开胃好菜啊！”

“不错！

虾仁处理的很好！

爽脆弹牙齿，火候功底真是十足啊。”

好吃好吃，再夹一块，美味美味，再吃几口。

评委们吃的忘我，都忘了要打分。

严闻天吃了一口，也微微怔住，这样的巧思，确实是非同一般。

他不由抬眼看向远处棚子里那个忙碌着的碧色倩影，这女人到底什么来历？……

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