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第23章（第1页）

这每一块蟹肉，都是他在裹粉后盯着油炸的。

虽说入了油，却刚好能够中和本身由于分量过大带来的干扁感，继而让口感更加充盈。

这油，本身炸过一遍蟹壳，又过了一遍蒜泥，哪怕只是闻一闻，也能让人胃口大开。

詹姆斯在听到他的中式发音之后，低头尝了一口，侧身看向卢老爷子：“您最懂行。”

卢老露出心领神会的笑容，缓步走上前来。

避风塘炒蟹，是粤菜中常见的经典菜。

这道菜的精髓不在蟹肉的酥炸，而是对蒜蓉的处理。

焦而酥脆，香而甘口，用顶级的油温控制来成就这一勺蒜蓉，再用这一勺蒜蓉来炒亮这现杀的皇帝蟹。

“还不错。”

卢老放下筷子，看向蟹壳中的另外两样：“哦？蟹酿橙？”

略大的那方白碟上，放着一只灯笼状带着盖子的橙子。

闵初略有些不安的抬起头来，手指在台下绞在了一起。

面对另外三位外国评委，他都并不感觉紧张。

虽然他螃蟹杀得快，但时间并不充裕。

好的避风塘炒蟹需要繁复的炒制、烹炸和处理，所以仅仅取了些猪肉碎，煸炒过蟹膏和蟹腿肉之后一齐剁碎，同猪肉搅匀后封入橙皮里清蒸。

至于第三吃，便是炸过的蟹壳油同蟹膏一齐调作的酱汁了。

面包口味简单粗糙，通过蘸汁更能突出蟹本身的鲜味。

“闵初。”

卢老站在詹姆斯身边，声音平静而从容。

“哎。”

闵初下意识的抬起头来，声线里透露出微微的慌乱。

“你觉得，你能晋级么？”

“……可以。”

闵初沉默了一秒，不加犹豫道：“我可以。”

韩国人侮辱评委，被架着离开。

意大利人没有保护好蟹壳，作品也非常一般。

德国人的蟹酪汤调味一般，评委的脸上并没有留恋的意思。

容玉眼睛一亮，对他又多了几分好感。