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作为从小在时父的教导下成长的时夕,她做菜的第一天起,父亲就告诉过她,做菜要用心。
每一道菜,只要炒熟炒透,整个碗自然也是滚烫的。
但是沈园的葱烧海参,整体温度平平,吃起来就像是在吃剩菜一样。
可见当初厨师处理这道菜时的敷衍。
还有盘子上的缺口,一直以来便有禁忌,特别是在古代的时候,如果亲朋好友拜访家中,拿出的是这么一个有缺口的盘子,客人便会误以为主人家是拿自己当要饭的乞丐,这是一种非常严重的忌讳。
现如今虽然没有那么讲究,但出于对食客们的尊重,很多饭馆也会在意盘子缺口的问题。
可一个老字号,能够敷衍到这个程度,让人真心失望,如果放在其他讲究的饭馆里面,这盘子基本上都不能端上来。
她说的有理有据,陈启本来还有些不服,但在看到盘子上的缺口时,一下子哑然,找不出什么反驳的点,甚至心里隐隐还觉得她说得对。
哪有饭馆会将不好的盘子端上来的,这确实有点太离谱了。
心中的不满渐渐散去,他继续专心地听着她说话。
“除此之外,这里面的海参泡发时间太长,一般来说,泡发一个星期的海参做出来的口感单软糯却不失q弹,但这个海参,因为泡发太久,已经失去了原来的弹性。”
陈启也点了这道葱烧海参,他此刻正拼命回想着自己刚刚吃的口感,好像,似乎,确实少了点弹性。
原本的美好形象顿时在他心中产生了一道裂缝。
陈从刚目露赞叹,言语之间换了个称呼,“小友说得没错,确实如此。”
时夕娓娓道来:“而且这道菜还多了一丝苦味,如果我没想错的话,这菜里的葱没有一开始关火炸,这葱段都被炸开了,最关键的是火候又过了,葱炸得又干又苦,不好吃。”
“唯一可以称赞的是这道菜的酱汁,除去口感,烧制出来的酱汁味道独特,想必是有独门秘方,如果做好了,那这道菜可以说是国宴级别的。”
感觉自己好的坏的都说了出来,说了这么一长串,她觉得有些口干,端起茶杯浅浅饮了一口。
真牛。
听到这里,陈启已经没有了之前的气势,看向她的目光变成了佩服,同时开始怀疑自己。
明明都是一个嘴巴,怎么这些缺点他一个都没尝出来。
想起之前怒极了说的那些话,他现在只觉得自己的脸,真疼。
陈从刚忍不住拍手,“小友也是同行吗?你的舌头真的很敏锐,厉害。”
时夕点点头,“我也是一名厨师,您也是吧。”
陈从刚一愣,“你是怎么看出来的?”
“您的手指。”
他摊开手,大拇指和食指指腹处有一道厚厚的茧子,一看就是常年握刀之后出现的。
这痕迹时夕很熟悉,因为她也有,是当时没日没夜练习刀工时留下的。
“观察很仔细。”
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