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第79章（第2页）

&ldo;哥，要不先少买点？&rdo;

大丫看着沈寅初一桶桶地买，还专挑别人不爱要的，心里头有点慌。

家里头炖鸡的时候，鸡胸口这块虽然肉多，可是谁都不爱吃，鸡翅膀鸡大腿才是人人抢着吃的地方。

&ldo;没事，回家！

&rdo;

第一批的炸鸡，沈寅初计划推出两种新品。

炸鸡架和炸鸡排，炸鸡架两元一个，炸鸡排肯定相对要贵一点，四块钱。

&ldo;四块钱是不是贵了点？到饭店点个菜最便宜的才三块钱啊。

&rdo;

和大丫的迟疑比起来，小丫倒是一点都没怀疑：&ldo;姐，三块钱那是炒土豆丝，跟这肉能比吗？&rdo;

沈寅初的刀功一般，两个妹子的刀功倒都是杠杠的。

尤其大丫，家里头的酸菜以前年年都是大丫切，一片白菜帮能片成三片，切得细如发丝，片个鸡胸肉就更不在话下了。

&ldo;这玩意多柴啊，以前咱家炖鸡肉的时候，给你吃你还得偷摸塞我碗里，跟老四抢着吃鸡大腿。

&rdo;

小丫脸红了一下：&ldo;姐，那都是啥时候的事儿了，别翻旧账了。

你放心，哥做东西可好吃了！

你看那饭包，就土豆子大米饭拌一拌，卖多好？&rdo;

沈寅初一共买了二十斤鸡胸肉，一斤约莫能有两块，俩丫头一边闲磕牙，一边手下飞快地把鸡胸肉按照沈寅初的要求均匀片成两片，中间还连在一起。

大哥要求贼多，还挺奇怪，这鸡肉片完了不算完，姐俩拿着擀面杖又把每一片的鸡肉都锤松，这才伸脖子看沈寅初干活。

沈寅初在配置的，就是鸡排的腌料，这年头调味料不如后世那么多，不过简单做个鸡排还是够的。

这会儿的几道工序都算是鸡排的核心工序了，在场的都是沈家人，大兴嫂被沈寅初打发出去给小店打扫卫生。

&ldo;哥，这咋还搁小苏打？&rdo;

盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、酱油、花椒粉，这些材料看着都还正常，混合在一起散发出浓浓的辛香气味。

最后，沈寅初神神秘秘掏出一包小苏打，打开洒在里头。

&ldo;我跟你说，这个可是你老哥的秘方，&rdo;沈寅初开着玩笑，这年头找不到食粉，只能用小苏打来嫩滑鸡肉，&ldo;你看饭店卖的葱油豆腐丝，那个干豆腐又软又嫩，就是煮的时候加一点小苏打。

不过不能搁多了，多了就烂了。

&rdo;

腌料做好，把片好的鸡胸肉放进去腌制，沈寅初把手反复洗了几遍，撸起来袖子，开始揉鸡胸肉，一直揉到腌料变干，水份都吸进到了鸡胸肉里头才作罢。

&ldo;行了，收拾收拾走吧，我先送你们姐俩回去。

&rdo;