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第28章（第3页）

的确，这芝麻酱涂在馒头片上，就是&ldo;东方三明治&rdo;；伴在粥食里，养生粥更添健康功效；抹在花卷的夹层中，美味香甜又营养；最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝，香气四溢的麻酱淋上面，一碗麻酱面条端在手，恐怕给个神仙都不当了。

所以又特地磨制一小坛芝麻酱，看着这坛芝麻酱，祝雪迎想起了：麻酱豆角、麻酱凉面、麻酱腰子……

祝雪迎把一开始火候没有掌握好的芝麻油，收集起来，这些也不能浪费呢，虽然味道上稍微次了点，但是可以用来炸果子点心什么的。

祝雪迎已经想好了明天面点铺歇业，专门炸些焦叶子、蚂蚱腿（姽婳家乡一种长条状的炸果子）和丸子卖给镇里的人家，免得她们都惦记着过年来拜年蹭果子吃，不把她们家门槛踩破呀。

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第一卷小镇起家第四十章邵记的点心

祝雪迎准备出售的点心有两种，一种是油炸的，一种是传统的蒸的。

第二天一早，祝雪迎就把全家人和所有员工都集合起来，准备分派任务。

首先是祝雪迎为首的油炸组，成员有谷化风、王海棠、王新和李同领父子、郑培英郑培亭姐弟。

狄爹爹为首的蒸糕组，成员有吴航、李景旭、林豆蔻和她爷爷奶奶。

油炸组主要制作：双色丸子、焦叶子、蚂蚱腿、枣泥炸糕、麻球。

蒸糕组主要制作：花生仁发糕、南瓜芝麻千层糕、麻油绿豆糕、糯米枣泥糕、南瓜糯米糍五种。

祝雪迎先一一教会两组人马制作方法。

双色丸子，很简单就是胡萝卜丸子和白萝卜丸子，撮丸子的任务是分派给谷化风的。

他按祝雪迎的意思，先把胡萝卜、白萝卜分别擦丝后用少许盐拌均匀，腌一刻钟出水；在萝卜中调入椒盐、鸡蛋搅拌均匀后调入面粉，调到粘稠状放置一会儿。

王新和负责炸丸子，锅中做油，油温5成热，用勺子将萝卜面糊挖成圆球状，放入锅中炸至漂浮取出；所有丸子炸完后，带锅中温度上升到7成时，复炸一次。

第一次炸为了炸熟丸子，第二次炸是为了给丸子定型。

李同领父子负责炸焦叶子和蚂蚱腿。

焦叶子是用鸡蛋和芝麻和面，面要硬，然后擀成薄薄的一张大圆饼，切成小方块，炸成焦黄色。

做出来又苏又脆，香的很。

蚂蚱腿也是鸡蛋和面，切成一寸长的细条，炸出来后，熬制糖稀，将炸好的果子放入糖稀中拌匀，香甜可口，苏脆异常。

（每年过年的时候姽婳的妈妈都会炸这两样给家人吃，姽婳的爸爸喜欢边看电视，边吃焦叶子和蚂蚱腿，近两年他牙不好，很少吃了。

）

枣泥炸糕和麻球，则是王海棠和郑培英姐弟负责的，她们姐弟负责做，王海棠负责炸。

枣泥用的是做枣泥馒头的料，现成的。

做枣泥炸糕，先烫面，水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

糖放入碗中，加入枣泥拌匀成馅。

将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入枣泥馅包好，再按成圆饼。

油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。

麻球是用糯米粉做的，先将糯米粉放入盆中，加入白糖拌匀；加水用手揉均匀，和成光滑的面团，然后将面团搓成长条，切成面剂，再将面剂搓成圆球形，均匀地沾裹上芝麻，放入烧热的油锅中，炸至浮起，表面金黄色即可。

邵紫茹将做好的一批油炸点心端入铺子，外边早已闻讯赶来，自觉排起长龙的镇民们已经期盼已久了。

每出一锅，都被抢购一空。

真有点供不应求之势。

那边的蒸糕组也一点也不轻松。

这几样点心看起来玲珑剔透，令人垂涎。