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第89章（第3页）

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张安说：&ldo;我不太懂这个。

那我们的那个酱油厂，它是什么打算？&rdo;

陆嘉说：&ldo;现在春小豆还没收，工厂现在试制的酱油都是用陈豆做的，等着新酱油下来再看吧。

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第108章一0八章

酱油是烹饪过程中的一道十分重要的作料，不管是佐餐还是凉拌，都必不可少。

酱油又分生抽和老抽，生抽味咸，宜凉拌、炒菜，老抽色浓，上色好看。

不能说食物是靠着酱油才有好味道，但是一道好菜，必须需要好酱油的配合。

肚子饿了现在使用的酱油就选用的市场上中高档的酱油。

不管是老抽还是生抽，每个分店里每日消耗的酱油数都是惊人的。

餐馆的日常消耗中，调味品也是个大头，而如果自己做的，不但可以提升酱油的质量，也能节约成本。

陆嘉要做，就做精品，专门用来提升自己餐馆的菜品质量。

现在肚子饿了分店越来越多，陆嘉也有再开一个子品牌的打算，然后做出的酱油专供吉嘉旗下餐饮，一切调味品都只为餐饮服务。

物以稀为贵，为了提升菜品的质量而专门建造酱油厂生产酱油，又只服务自己而不对外出售，这可是一个很好的噱头。

再者，现在肚子饿了有积分换礼物的长期活动，也可以单独生产出礼品酱油用于兑换和抽奖，消费者品尝到质量极高的酱油，也会对餐馆里的食物有更大的信任感。

对于手中的这个牛肉酱配方，陆嘉也是如此打算，可以单独设一个牛肉酱的车间，牛肉酱作为肚子饿了的独门秘方，只有用积分才可以兑换成瓶牛肉酱，而且数量有限，要的就是突出这种精品性。

之前酱油厂用陈豆试制出的酱油，陆嘉也尝过。

他的舌头是尝不出来的，但是厨师们一尝，说还不错。

本来请来的都是老师傅，用来制作酱油的黄豆，是上一季的，也是精挑细选而来，制作酱油的水，也是用的当地是山泉水，那水是本地山的山泉水，当地限量供应给政府机关单位的，还是派驻过去的工作人员给力，才能弄来了这种水。

这水味道是真好，不属于那些被包装出来的山泉水，只是产量太少，又有地方保护性政策，所以从未对外销售过。

用它制作出来的纯酿造酱油味咸，回味时又有回甘，想必是用春小豆种的话，味道会更好。

九月份的时候，庄家沟村耕种的春小豆可以收获了。

在陆嘉的赞助下，他们不断更新了机器，对种植的要求也愈加严格，整个播种过程都十分细致，单说这黄豆，豆荚脱落后出来的豆子，粒粒饱满浑圆，惹人喜爱。

酱油制作还得用小麦，麦子也是庄家沟村自己种的，其他原料，也都是自给自足。

新的酱油开始酿制了，这过程得几个月。

因为是第一次用新豆酿造，所以酱油厂的老师傅做了好几种比例不同的酱醅，带有试验性质，到时候选取比例最佳的。

现在酱油厂生产的酱油还没有细分，主要是生抽和老抽，等着运营正常了，还会继续细分出不同烹饪方式所需的酱油。

酱油还要等酿造完成，牛肉酱却不需要这么麻烦。

新季度的肚子饿了主题已经定好，叫做&ldo;就酱美&rdo;。

如名字所言，这期的食物主题，就是&ldo;酱&rdo;，也就是为了推出本地主打牛肉酱。

新一期活动开始后，会员们纷纷收到了手机短信提醒和积分兑换礼物新列表的的提示。