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第11章（第3页）

」

这更是上天赐福了。

三好町的角次郎是挑担鱼贩。

「让他上来。

让他直接到这儿来。

」

茂七大声交代系吉，转而对头子娘说：

「在专家面前搬门弄斧，是非常不知好歹的事。

这事就拜托角次郎了。

」

头子娘斜眼望着茂七。

「你也真是有好狗运。

」

不愧是鱼贩。

角次郎在茂七夫妇的面前切开鲣鱼，用炭火烤焦鱼皮，再用冷水冷缩鱼肉，最后将鲜红的三角形切口美美地摆在盘子里，依次顺利解决了一整条鱼。

「我每次做鲣鱼烤飞霜，都用这个烤年糕的铁丝网烤鱼肉。

」

头子娘对角次郎如此说道。

「这样可以吗?其实应该串在竹签上烤吧?」

「哪里，用这个也可以。

」

角次郎将铁丝网搁在炭炉上，不时倾斜或翻转鱼好让鱼皮烤得均匀，他说：

「我也是用这种铁丝网，只是，不能再拿来烤其他东西，因为会有鱼腥味。

」

「对啊，我不会那样做。

」

「那就没问题。

像这样先用火烤鲣鱼的吃法叫『冲鱠』，最早是在渔夫之间流传的吃法，那时他们是用稻草烧烤。

」

在一旁听两人交谈的茂七，想起角次郎曾说，来江户之前，他在川崎靠捕鱼勉强度日。

与在江户过着赚一天过一天的大多数人一样，角次郎也是在故乡无法维生才逃到江户。