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第23章（第2页）

不出沢田纲吉所料，那些大块切成的食材和小块切成的食材受到了苏颖的区别对待。

大块切成的肉丁、白菜丁、甘蓝丁之类的东西都被苏颖直接一股脑丢到了锅里炒了起来，而小块切成的呢，则是先放入洋葱，再放入牛肉，最后加入白菜和甘蓝。

&ldo;这到底是为什么啊……明明是同一道料理……&rdo;沢田纲吉终于忍不住开口问道，&ldo;为什么要这样分开来做啊?&rdo;

&ldo;啊?这个啊……&rdo;苏颖略带些尴尬地说道，&ldo;因为我实在不擅长做多人份的料理。

&rdo;

&ldo;可是我看你明明很熟练……&rdo;沢田纲吉不解道。

&ldo;这个……&rdo;

苏颖不知道该怎么说了，难道要告诉眼前这个男孩子，其实小份的是给自己和里包恩叔叔吃的，大份的只是边角料，为了不浪费才做成料理的吗!

&ldo;凡物各有先天，如人各有禀赋。

&rdo;这是袁枚在《随园食单》里面写到的。

各种各样的食材都有着不同的特性和味道，如果被切成了同样的形状，用以同样的烹饪方法和烹饪时间，那味道也就杂糅了起来。

所谓的料理，并不是把所有的东西做成千篇一律的味道，而是要发掘它们各自的特点，将它们组合成不同的滋味。

食材加热，使之成熟，谓之烹;调和滋味，使之适口，谓之饪，这就是所谓烹饪。

但是拥有&ldo;神之手&rdo;的苏颖，所能做到的则更多。

这双无比敏锐的双手，再配上无数烹饪大师培养出来的经验，不仅仅让苏颖可以准确地感知温度，更赋予了苏颖一项旁人无法想象的才能。

那就是寻找食物的&ldo;本味&rdo;所在。

苏颖的双手，可以顺着食材生长的脉络，探寻它过往的痕迹，感受着它曾接受的风光雨露，从中找出最精华的一部分存在。

任何的食物，都有它最引以为豪的一部分。

而将这些最精华的部分找出来，再配合以苏颖的双手对食材的感知，所切出来的小块都是尽可能保留食物味道的完整性，尽量顺着食材的生长的条理去分割。

这样做下来，即使是廉价的食材，在她手中也可以做成不下于星级餐厅里的珍馐。

但是，你想一想，假如给苏颖的，本身就是无比完美的aaa级食材了呢?那经过苏颖的加工，会变成怎样的美味呢?

这就是被人所赞誉的，唯有神之手才能做出来的专属于苏颖的&ldo;本味料理&rdo;。

这种料理唯一的缺点，恐怕就是用量极大，费时极长，而做出来的料理分量也很少。

让苏颖做一道自己所认可的完美料理，所花费的食材，往往是别人的数倍。