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第86章(第2页)

几人落座后,谭正城问周立成:“立成,你的餐厅准备什么时候开业?叔叔等着以后中饭晚饭都从你那订餐呢。

其实叔叔恨不得到时候你家的餐厅连我们的早餐也给包了。”

周立成道:“那叔叔可以放心了,到时候餐厅一日三餐都会营业的。

我们去看过,临雅居的装潢不需要做什么大的变动,把需要的人手招聘齐了就可以开业,最晚八月初吧。”

“行啊,叔叔就等着了。”

谭正城笑道。

闲话几句,众人看着这一桌珍飨,终于开餐。

所有人都不由自主地先拿起自己的小勺子,朝着刚离了火,汤锅中心还咕噜咕噜冒着小泡的椰子鸡伸去。

因为半途谭绥打电话回去说要吃椰子鸡,家里的阿姨迅速让人送了好些椰子回来,老椰和青椰都有。

老椰肉多汁水口感比较浓郁,青椰肉少,但汁水更加清甜。

周立成两种都用了,将椰汁和椰肉混在一起榨成浆后,再将老椰口感粗糙的椰肉渣过滤掉。

椰子汁煮出来的浮沫是很香的,但是为了不让汤变得浑浊,一般人在煮的时候都会将浮沫撇掉。

周立成没有撇去浮沫,而是用特殊的法子,既让汤变得清亮,又保留了椰汁的浓香。

涮锅用的鸡肉,则是某地非常有名的特色鸡,鸡身小,肉质嫩,下锅前根本不用焯水,因为焯水反而会容易使这种鸡肉的口感变老,并且失去鸡肉头鲜。

因为鸡肉太嫩,下锅煮五分钟就可以吃。

夹出滚烫的鸡肉,盛几勺汤汁在碗中。

吃肉之前先喝汤,因为头汤鲜甜,所有人都不约而同地低头,讲究一点的用勺子轻轻搅拌两下散热后再用勺子喝,不讲究的则在碗口轻轻吹一下,然后忍着烫快速地抿一口。

但不管是哪种方式,当甜香的滋味染上了舌尖后,蠢动已久的食欲便彻底被牵动了起来。

一口、两口,直到盛的汤汁喝完,意犹未尽地呼出一口气,大家才顶着额头上被滚烫汤汁逼出来的微微汗意,拿起筷子开始品尝碗中的鸡肉。

想吃原味的直接入口便可,想要味道丰富一点的可以蘸一下蘸料。

蘸料以小青桔和沙姜为主,吃前蘸一蘸,清甜又解腻。

喜欢辣的还可以往料碟里加入剁碎的小米辣,这样口感的层次会更细腻一些。

当椰子的甜香与鸡肉的鲜味在口中并重交融,众人所有的感官都在叫嚷着满足。

吃原味椰子鸡的,下一口便想吃味道重的,譬如谭正城,他的筷子接下来便伸向了面前那盘剁椒鱼头。

白色的浅肚圆盘中,对半开的白嫩鱼头并排而躺,被鲜红的辣椒碎覆盖着,鱼香并着一股浓重的辣气扑鼻而来,让习惯清淡口味的谭正城在下筷之时,有瞬间的犹豫。

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