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第37章（第1页）

&ldo;这可不是鸡。

&rdo;老者笑了笑说，&ldo;这是扬州的土产，盐水老鹅，徐小姐请尝尝看。

&rdo;

徐丽婕拿起筷子，夹了一块鹅肉放入口中，一嚼之下，只觉得肥而不腻，咸香中透出一股鲜味，甚是美妙。

她吃完后觉得尚不过瘾，正想去夹第二筷时，却被沈飞轻轻拦住了：&ldo;这每个碟中的菜，你都只能吃一块。

&rdo;

&ldo;为什么？&rdo;徐丽婕不解地看了眼那碟鹅肉。

碟子虽然不大，但鹅肉切得十分细小，桌上众人每人吃个两三块应是绰绰有余的。

&ldo;这些并不是正菜。

&rdo;沈飞向她解释着，&ldo;这五碟小菜分别主酸、甜、苦、辣、咸五味，是吃正餐前用来调节食客的味蕾的。

碟中每片菜的大小和滋味浓淡都搭配得恰到好处，各吃一片时恰好可以五味齐发而又相互平衡。

若哪样菜多吃了一片，都会影响到一会品尝正菜时的味感。

&rdo;

&ldo;那我每碟菜都吃两片、三片不也一样吗？&rdo;徐丽婕已经明白了其中的道理，可还是忍不住要和沈飞逗逗嘴。

凌永生以为她是认真的，在一旁憨憨地说：&ldo;那不行。

主菜可不止一道，每道主菜之间都是要调一下味的。

照你这个吃法，光吃调味菜就吃饱了。

&rdo;

&ldo;嗯，还是小凌子说得有道理。

&rdo;徐丽婕笑嘻嘻地说，偏不肯把这个面子送给沈飞。

然后她象其他人一样，把五碟小菜挨个尝了一筷。

调味已毕，众人把筷子依次放下，忽听&ldo;一刀鲜&rdo;沙哑的嗓音又在屏风后响起：&ldo;姜先生远道而来，我打算以一桌&lso;三头宴&rso;略尽地主之宜，不知道是否合你的口味？&rdo;

姜山微微一笑，然后开口吟道：&ldo;&lso;扬州好，家宴有三头。

天味人间有，隽味朵颐留。

&rso;这三头宴以市井人家的寻常原料烹制主菜，变拙为宝，平中突奇，化大俗为大雅，本是厨艺境界中的极高层次。

在扬州宴客，还有什么比&lso;三头宴&rso;更合适的呢？&rdo;

徐丽婕听两人说得这么热闹，心中早已起了痒痒，暗想：&ldo;这&lso;三头宴&rso;光听名字，就给人一种不同一般的感觉，不知道这&lso;三头&rso;指的分别是什么？&rdo;

正猜想间，只见老者点了点头，说道：&ldo;既然姜先生对&lso;三头宴&rso;如此赞赏，那就上主菜吧。

&rdo;

段雪明听见吩咐，冲站在后厨门口的两位侍女拍了拍手，两人会意，走入了后厨。

那&ldo;哒哒&rdo;的木屐声由近渐远，随后又由远及近。

当两人再次从门口出现时，一股浓郁的香味也跟着飘进了宴厅。

只听段雪明高声报出了菜名：&ldo;&lso;三头宴&rso;第一款，扒烧整猪头！

&rdo;