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第7章（第3页）

不过，知己知彼也很重要，关小爱为此还特地伪装戍一名普通的客人到赤坎酒楼去，除了用餐，更刻意留宿一晚。

赤坎酒楼也不愧是无双城数一数二的酒楼，厢房十分干净，小二的服务也十分周到，餐点更是无可挑剔。

至于涎香酒楼，就像是赤坎酒楼的复制版，赤坎有的涎香也没少，虽说是比不出上下，但若是遮住彼此的招牌，也分不出两者之间的差别。

于是，她拿出现代所学的餐饮管理知识，餐饮业最重要的虽然是捉住客人的胃，但为何明明涎香酒楼都用极好的食材，大厨的手艺更是不输人，客人选是不见得愿意再上门呢？这时候，了解市场就很重要了。

关小爱设计了一份问卷，将酒楼的外观、菜色、整洁度、服务等方面让人评价，还设有意见栏，然后复印了一千份，其中两百份请客人结帐后填写，另外八百份就差人分别请城里的青年、中年、老年人填写，其中一百份是给有小孩的家庭填写。

她把毕生所学的管理知识都用上了。

虽然在铁慕祯的眼里看来，她的行径十分诡异，但却见她把这套流程做得十分流畅。

而她也丝毫不在意他的冷嘲热讽，也不在意他袖手旁观，每天里里外外的奔波，忙得不亦乐乎。

关小爱确实是乐此不疲，因为她的梦想就是开一间属于自己的餐厅，如今有幢中式酒楼由她来当店长，她当然不放过这样的好机会。

她原本以为穿越时空后来到古代会很无聊，没想到老天爷对她还不差，知道她对吃的这方面有兴趣，还是给了她一个努力的目标。

这半个月来，关小爱每天光是处理市场调查的结果，就得忙到大半夜，毕竟这个年代没有电脑，而且也只有她看得懂这份问卷的意义。

整理完后，结果确实如她所想，赤坎酒楼与涎香酒楼其实是不分上下的，换句话说，他们这两间酒楼的性质太过相似，宾客上哪儿都觉得差不多。

不过，涎香酒楼有一个非常严重的问题‐‐

服务品质实在是烂、透、了。

这天，关小爱女扮男装到酒楼瞧瞧，正好在门外看见一名衣容着华丽的公子与友人走向店门，只见跑堂的小二一脸笑容的迎上前。

「客官，里边请。

」

两名衣着华丽的公子颔首一笑，大摇大摆的踏进酒楼。

没多久，一名大汉携家带眷前来。

他一身粗布衣裳，上头选有几处补丁，看样子并不是有钱人。

他手上牵着的孩童与他身旁的妻子均开心的笑着。

「小牛，今天是你生辰，咱们一家人难得上馆子吃饭，走，咱们就进涎香酒楼吃一顿，也慰劳你娘的辛苦。

」今天他的老板好不容易赏他几锭银子，他想好好犒赏妻小，于是趁儿子过生辰，全家上酒楼吃顿饭。

只是他们一接近涎香酒楼，刚刚带笑迎宾的小二随即变了脸，跨开双脚挡在门口，以鼻孔朝着他们。

「干什么？」

「来你们涎香酒楼能干嘛？」大汉也抬眸瞪着小二。

「不就是想带着我的妻小进去吃饭，不成吗？」「来咱们酒楼吃饭当然可以。

」小二挖了挖鼻孔，一脸不屑的望着大汉。

「只是‐你有银子吗？」这句话把汉子激得脸红耳赤，举起手便揪住小二的衣襟。

「你说这是什么混帐话？你是看不起老子吗？」小二依然极践的回话。

「大爷，你知道这里是什么地方吧？铁家的酒楼啊！

小的是怕你走得进来，到时却没钱走出去，你也不想在孩子面前失了面子吧？尤其，到时候若是报官，还不知道是谁看不起谁呢。

」小二的话非常势利，在门口就这么和大汉吵了起来，也引起路过的人们悉索的谈论声。