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第31章（第1页）

&ldo;陈兄，再试试这些丸子，都是纯手工打出来的，很是不错，还有毛肚、牛百叶和黄喉，下到这个锅子里特别爽口。

&rdo;贾赦一边吃着还不忘介绍。

&ldo;贾兄真是好心思，还能琢磨出这样的吃食，大家围在一起，既体验到了自己动手的乐趣，又吃到了美味新奇的食物。

&rdo;

&ldo;陈兄谬赞，我这是在家养病闲来无事，看了些美食游记的杂书才想到了这个吃法，不值得一提。

&rdo;

&ldo;父亲父亲，儿子也很喜欢这个吃法，我们以后能不能常常吃啊。

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&ldo;当然，自家的店还不是想吃就随时来，陈兄也是，喜欢尽管过来便是。

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&ldo;自然自然。

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吃完了火锅，贾赦就派人先将陈子靖和贾琏送回去，毕竟下午还要接着授课。

贾赦则留了下来，一来看看装修的进程和效果，二来有些地方贾赦还要指导贾义改进。

连日赶工下来，整个装修大体上已经完成，只剩下些细节的地方有待完善。

贾赦看了一楼和二楼的情况，特意嘱咐做好通风口，尤其是二楼包间一定要注意。

这个火锅是用炭火来做的，选的都是好炭，没什么烟味，但是密封过严可是会中毒的，一不小心出了人命就不好了。

店员刚才吃饭的时候已经见过一部分，整个服务的流程看来是没什么大问题，可是还要再训练提高。

贾赦又跟贾义提了几点要求，像是食材摆盘尽量摆出造型，摆出花样，还要讲究个雅趣，什么样的盘子配着个什么样的造型，可以好好琢磨琢磨，想法好的要有奖励。

还有杯碗碟子，尽快去定一批精致美观的，专供包厢和后院使用。

至于菜单，一楼的可将每样食材写在木制的签子上，挂在大堂中央的墙壁上，每桌都可以看见；二楼就请善工笔的画师将主要的汤底菜色画出来，制成册子供客人选择。

火锅不像炒菜，最多也就点个十几道，挑些训练有素记性好的小二就成，火锅点单少则十几道多则几十道都可能，就是记忆力再好也架不住啊，还不利于后厨配菜上菜，还是得有配合着下单的菜单。

贾赦就让贾义用纸质较硬的桑皮纸印刷出一批菜单来，参考现代的火锅菜单，汤底居首，蘸料次之，食材分类居中，酒水最后，每一项后边写上价格，画上小框方便勾选。

得益于这个时代的活字印刷术已经相当完善，贾赦这项要求才能顺利实现。

有了菜单，还有个问题是拿什么点单，古代又没什么铅笔圆珠笔啥的，拿个毛笔来点单还要配着墨汁，极其不方便，一个不小心再弄撒了，黑漆漆的一团影响心情。

思来想去贾赦想到了炭笔，其他实现不了，炭笔就简单了。