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第42章（第1页）

郑萍今天买了许多食材回来，尤其特意多买了一些肉，把这些天攒下的肉票用了大半。

反正现在家里买了一台电冰箱，用不完的肉可以冰在里面，不用担心吃不完的问题。

郑萍把今天买的菜的种类和数量都记录在本子上，现在她们正式开店了，账是一定要搞清楚的，不能像之前小打小闹的时候，随便了事。

等许锦薇回来后，母女俩花了点时间讨论明天要卖的菜色，准备弄两个大荤，三个小荤，三个素菜，有酸的，有甜的，有辣的，有不辣的，让客人们可以有多一点的选择性。

大荤是两道红烧菜，分别是红烧狮子头和红烧大肉，制作起来比较方便，直接放大锅里焖上几个小时就行了，而且红烧菜味道浓郁，更能勾住人的味蕾，她们刚开店，还是该弄点招牌菜出来，留住回头客。

小荤的话，是土豆小炒肉、鱼香肉末黄瓜和番茄炒蛋，都是比较下饭的家常菜肴，口味偏清淡，能中和一下红烧菜的油腻，制作起来也不困难。

素菜是麻辣糖醋藕片和金丝韭菜，所谓的金丝就是豆腐丝和蛋皮丝，无论是从色泽的搭配上，还是味道上，都非常棒。

因为食材要保持新鲜地去下锅制作才好吃，所以她们今天晚上只是把食材整理出来，然后按照规划好的菜单分类，等明天早上再进行制作。

但是红烧狮子头和红烧大肉是需要长时间炖煮才能入味的，明天早上做就有点来不及了，所以她们准备今天晚上先把大荤给做了，然后放在锅里用小火煨着，到明天早上就可以直接出锅，刚好能炖得又酥又烂。

处理完了这些事，母女两个这才有时间吃晚饭。

&ldo;囡囡，猜猜妈妈今天给你做了什么？&rdo;郑萍把一直热在炉子上的一个陶锅给拿了出来，一副神神秘秘的样子。

许锦薇猜不出来，只隐约闻到了一股肉香味，便立刻抱着她的胳膊撒娇道：&ldo;肯定是好吃的！

妈，快告诉我吧！

&rdo;

看着女儿撒娇的样子，郑萍忍不住笑了，小心地把小锅放到桌子上，掀开了陶盖，&ldo;是你最爱吃的腌笃鲜！

&rdo;

打开锅盖，浓郁醇厚的香气立即扑面而来，带着醇厚的香笋味和肉味，一下子从鼻腔涌进去，引得许锦薇的肠胃立即咕噜噜地叫了起来。

腌笃鲜是上海本帮菜，郑萍做的这个属于她拿手的改良版，里面放了鲜嫩的笋尖、仔排、咸肉、百叶结还有大白菜。

所谓的腌笃鲜，就是指用腌制过的鲜肉和新鲜的排骨一起用小火焖煮出来的美味。

汤色呈现漂亮的乳白色，汤面上飘散着少许油花，大部分的油都被百叶结和大白菜所吸收，留下的都是最鲜美的汁水。

&ldo;啊！

太棒了！

&rdo;许锦薇欢呼一声，立刻拿起碗大口吃了起来。