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第102章（第2页）

黄焖栗子鸡这道菜，首先对于鸡的选择很重要，要选择正宗的三黄鸡。

先把整鸡洗净剁块。

昨天在梦境空间练习了一夜的叶蓁对于刀功已经有了新的认识。

只见只见她手握飞雁刀，仿佛只是轻轻的往下一刀，顺着鸡肉的皮，肉，骨头，层层往下，一刀到底，切面光滑，还完全避开了鸡骨头。

&ot;剁剁剁&ot;的几刀下去，鸡肉就切好块了。

然后需要将鸡肉进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。

&ldo;香料加减法&rdo;也开始发挥了作用，在腌制的过程中，叶蓁可以敏锐的感觉到可以在香料里加入几丝橘皮，减少一点胡椒粉，可能鸡肉会更加香嫩。

后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时后，将鸡块进行煎炸。

鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。

这方面叶蓁完全不成问题，掌握&ot;精准控火&ot;的叶蓁就可以做到，何况是现在已经进化到了&ot;火树银花&ot;的厨技。

完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。

把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，蚝油炒匀。

炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。

炒制完成后，就要开始焖了。

在锅里放入板栗肉，注入开水，盖好锅盖焖制十分钟左右。

然后放少许糖炒匀提鲜，放入少许盐和胡椒粉调味，最后收汁，就完成了。

今天的黄焖栗子鸡做的格外的成功。

色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软，再配以香菇和冬笋，味道十分鲜美。

有一些舌头比较敏锐的客人，心中暗暗觉得，今天的黄焖栗子鸡味道好像特别的好，小叶老板的手艺好像一下子提升了不少。

李潇作为把食味当做固定食堂的食客，当然一下子就品出了不同。

他有问题也不憋在心里，在把美味的黄焖栗子鸡干掉之后，就跑到柜台钱，问叶蓁：&ldo;小叶老板，今天做的黄焖栗子鸡怎么会突然变得这么好吃？不对，其他的菜也好吃不少。

&rdo;

李潇回忆了一下今天点的另外两道菜，蜜汁火方自己是吃过的，味道仿佛也比之前吃的好上不少。

叶蓁闻言，心中一惊。

她没有想到，只是提升了一下厨技再加上在梦境空间里练习了一个晚上，对菜品味道就有如此大的提升。

之前有客人尝出来味道更好了，也只当是老板更厉害了或者换了调料之类，没有向叶蓁询问。

哪成想还有李潇这么一个好奇心强大的家伙，专门还过来问。

叶蓁暗道：总不能告诉你自己身怀系统昨天因为做菜受挫专门提升了一把吧？！

于是，叶蓁只能故作高深，&ldo;咳，其实吧，我进入厨艺的瓶颈期已经很久了，一直得不到突破，但是昨天忽然做了一个梦，梦见高人指点。

这一觉醒来，就觉得做菜不知道为什么更加顺手了。

&rdo;

叶蓁一本正经的胡说八道。

但是叶蓁忘记了，自己面前的这一位是某网站的玄幻大神写手，对于这方面的套路不要知道的太多。

李潇满眼放光的看着叶蓁：&ldo;那有没有梦中传授你一本神书菜谱，或者教你庖丁解牛，还是可以做出放光的菜品？？？&rdo;

叶蓁：&ldo;……&rdo;