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第73章（第3页）

现在已经是入冬了，要是春夏的话，还可以试试用新鲜荷叶。

味道更加清香，也不必这么麻烦的浸泡。

除了浸泡荷叶之外，还需要用用茴香八角等东西，炒制一份五香米粉出来。

等她把这些东西准备好之后，牛肉片也差不多腌制好了。

将炒好的五香米粉拌进腌制好的牛肉片中搅拌均匀，再用泡软了的干荷叶将牛肉片严严实实的包裹了起来。

借着干荷叶的清香，可以让牛肉片的鲜香味儿尽可能的保留其中。

裹好的牛肉就可以直接装笼上灶蒸了。

这道面食既然是牛肉馅饼，那么除了牛肉之外，自然还需要一张饼。

面饼的做法很简单，直接用白面烙就是了。

若是有土灶的话更好，贴在土灶上烤出来的面饼会更香更脆，还更有韧劲儿和嚼头。

不过酒楼后厨显然是不可能有土灶的，傅咏菡也只能用锅烙饼了。

既然没有土灶，那么想要做好一张与众不同的面饼，靠的大多就是揉面的手艺了。

傅咏菡揉面的手法是一绝，可是这玩意儿想要教给石杰二人的话，那简直比刀工和掌握火候更难！

即便如此，傅咏菡也还是指点了二人几句。

石杰和朱良台学得简直是热泪盈眶。

每次他们见傅咏菡做菜觉得过程并不难的时候，里头就总有那么一两处关键地方会把他们给死死的难着！

而且这些关键处还偏偏都不是一时半会儿就能学会的，非得大量的时间练习积累出相当多的经验才行！

要是以前的话他们还能找借口推托，说自己暂时学不会是因为年纪不够……可是偏偏他们面前还立了个年纪更小的傅咏菡，偏偏这个比他们年纪小的丫头又有如此一手出手入神的厨艺，真是让他们情何以堪？！

算了，啥都不说了，还是老老实实的学习吧。

就这个揉面的功夫，石杰和朱良台就学得苦不堪言。

教导完诀窍之后，傅咏菡就开始烙饼了。

这次的烙饼和以前不一样，她特地在面饼的边缘切了一道口子，让面饼的中间空了出来，形成了一张空饼，可以在饼里任意填充些东西作馅儿。

这种面饼的做法很多人都会，就是路边小摊上也十分常见。

不过，不是专门学这一手的人，还真是做不出这样的饼来。

面饼做好之后，傅咏菡并没有急着往里头塞牛肉，而是直接拿了一块，分成两半递给了石杰和朱良台：&ldo;你们俩尝尝，看看这面饼和你们自己做的有什么不同。

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石杰和朱良台没有犹豫，接过面饼就吃了起来。

一口面饼下肚，两人立马就察觉出了其中的不凡之处。

面饼很脆，一口咬下去立马就是满嘴的鲜香。

热乎的面饼更脆一些，稍微放凉一点则更有嚼劲儿。

慢慢的将面饼咀嚼下肚，还能清晰的感受到其中的回甜。

这样普通的面饼，放在任何一个地方似乎都是被人嫌弃的存在。

可是傅咏菡做出来的面饼，哪怕里头什么东西都不加，就这么一张饼拿出来，也能让人一口气吃下去好几张，还不会觉得噎着！