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清爽的紫菜蛋花汤缀着些许葱花,一碗下肚暖胃又开胃。
里脊肉裹着蛋液和面衣被炸的金黄酥脆,再淋上木耳胡萝卜葱丝炒的浇头,面衣吸饱汤汁却还保留一丝酥脆,滋味甚妙。
还有一碟是素炒青菜,菜叶翠绿,吃进嘴里清脆爽口,十分解腻。
还有一个砂锅下面搁着炭炉小火煨着,盖子盖的严实,徐太师左右都瞧不出名堂,望向:“乖孙女,告诉外公这里面是什么,这么香!”
玹玑也不吊着徐太师的胃口,揭开砂锅,霎时更加浓郁的香味四散开来,锅内赤色的浓汤裹着一应食材咕嘟咕嘟的沸着,最显眼的是那已被染色一圈红晕的蟹壳。
玹玑闻着这香味也忍不住咽了口水:“这道菜是肉蟹煲。”
还未等玹玑解释,徐太师就飞快得夹起一块年糕呼哧呼哧的吃起来。
将新米洗净浸泡几个时辰,打磨成粉上屉蒸熟再倒入大石舀内用木槌反复捶打,直至成团,刚打出的年糕最为好吃,细软粘口,不需沾任何佐料就能吃出水稻的香甜。
压模风干再浸入冷水里,就能储存一段时日。
年糕可炸可炒,可煮可炖。
肉蟹煲里的年糕软糯烫口,因着蟹油风味更加,让人欲罢不能。
徐太师细细品起肉蟹煲,发现小小一锅但里面含的食材倒不含糊。
土豆切条先炸后炖,夹起形状不散,入口绵软即化;藕片酥脆,带着辣味鲜香扑鼻,虾壳酥脆肉虾肉细嫩,更别提蟹膏是整个肉蟹煲的灵魂。
此外还有一样食材,鸡爪。
徐太师犹豫的夹起了鸡爪,鸡爪一般很少入菜。
一是因那硬皮难去,二是这鸡爪不好吃。
玹玑见徐太师疑惑,便解释道:“外公,你试一试,保证好吃!”
徐太师得了玹玑的保证放下心里的犹豫,将鸡爪放入口中,那一瞬间仿佛脑中想起了高山流水之音,似伯牙子期觅得知音,不禁暗叹此爪非彼爪,乃是凤爪!
只应天上有啊!
鸡爪被炖的酥烂弹牙,汤汁也因鸡爪变得浓稠充满胶质,用舌头和牙齿灵活的剃下皮肉,最好吃的数那儿掌心一块,质地肥厚,好不快哉!
徐太师决定从今日起摒弃对鸡爪的偏见,这么好吃的食物被众人放置一旁不问,太浪费了。
不消会儿二人吃完午饭,徐太师腆着肚皮,泡了一杯热茶消食,好不惬意。
玹玑见事情妥当,徐太师的肚皮也孝敬好了就匆匆告别回府,自己出来已经耽搁了些时辰,今日眼皮直跳怕是会有事。
玹玑回府后未听小厮说王氏寻他,便向自己的别院走去,耳旁传来一道令人不悦的声音:
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