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第6章（第2页）

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“青团的馅料有很多，不同的地区都有自己当地独特的传统馅料，比如红豆沙、黑芝麻、香干马兰头等等，到了现在，还发展成了许多新兴的馅料，比如蛋黄肉松、各种果酱以及芝士芋泥等等。

今天我们要做的是蛋黄肉松和豆沙馅儿的青团，这两样是我和家人最喜欢的口味。”

南星一边说，一边把揉好的青色面团挪开，开始准备馅料。

首先是咸蛋黄，南星拿出来了一大袋带泥的咸鸭蛋，开始给它们一个个洗澡，最后在盆上架了个烤网，开始过滤掉蛋清。

“咸鸭蛋也是我们夏国的传统美食，已经有上千年的历史了，先民们为了保存鸭蛋，发明了腌制咸蛋的方法，经过腌制的鸭蛋，蛋黄会逐渐变得凝固起来，煮熟之后还会浸出蛋黄油来，出过油后的蛋黄会翻沙，吃起来有一种沙沙的口感，配上熬得香稠的白粥，细细品味，就是一顿简单却熨帖的早餐啦。”

咸鸭蛋黄一个个敲出来，剩下的鸭蛋白也不能浪费，咸鸭蛋的蛋白比较咸，难以入口，但配上其他的菜一炒，也能变成一道好菜。

南星把鸭蛋黄喷上白酒送进来烤箱，就开始准备豆沙馅料了。

豆沙馅儿是很传统的一道馅料，其中最好的，就数水洗豆沙了。

泡好的红豆放进高压锅里煮熟，煮到豆子全部软烂了，放进冷水里透凉，而后慢慢揉搓，把顺滑细腻的红豆沙全部洗进水里。

而后拿出筛网，把豆皮全部过滤出来，盆里只留豆沙，最后加上糖和蜂蜜翻炒，豆沙馅儿也就做好了。

“相对于其他豆沙来说，水洗豆沙因为过滤出了豆皮，所以成品会更加细腻顺滑，红豆的香味儿也会更加纯粹浓厚。”

[看起来好复杂哦，太费时间了，不过这样做出来的馅料味道应该很不错。

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[原来红豆还能这样吃啊？我以前就只用来煮粥煮汤，原来还能做点心。

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这时候，烤箱里的蛋黄也早就出锅了，南星把烤好心蛋黄放进盆里一一碾碎，掺入蓬松的肉松和细腻的沙拉酱一起搅拌。

[咸蛋黄味道真的好奇妙，和平常吃到的蛋黄完全不一样！

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[也不知道这咸蛋黄是怎么做的……]

[肉松就是这一丝丝的肉丝吗？看起来好蓬松哦，只看这馅料，我就能预感到这东西有多好吃了，期待值拉满了！

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两种馅料准备完，就能开始包青团了。

包青团倒是没有什么技术含量，只需要保证把口收好就行。

两种口味的青团很快就做好，南星把它们送上了蒸锅，而后开始制作馓子。

“馓子可是传统寒食节中必不可少的一种节日食品，在古时候也称作寒具，早在春秋战国时期就已经出现，距今已经有两千多年的历史了。”

[距古夏国两千多年？那距我们岂不是就已经有三千多甚至四千多年的历史了？]

[天呐，我们要和四千多年以前的老祖宗吃同一样东西？过同样的节日？]