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周瑞凭什么就能知道乔建国这里的吃食,是能长期提供的呢?
他不明白,乔秀兰自然是知道的。
这位黑市大佬可真是聪明人,自己不过去给蒋玉芬送了一次桂花糕。
他就已经猜到了她的用意。
先给了甜枣,再派下任务,你来我往,也算互不相欠。
乔秀兰现在也就做出了桂花糕和酸梅汤两样受欢迎的吃食。
虽然买的人依然很多,但她上次去黑市,已经看到不少摊位在效仿了。
他们卖的自然没有她做的好吃,但价格便宜许多,也抢走了一部分客源。
长此以往,可能会有劣币驱除良币的现象。
要想不被人超越,那就得不断地推陈出新!
乔秀兰琢磨了一下。
这天气还是热,自己也只有半夜到天亮前的几个小时时间,工序太繁杂的吃食肯定是不行的,不能存放的东西那也不行……
好在她上辈子办小食摊经验丰富,很快就想到了一样应季的吃食‐‐凉皮!
凉皮工序虽然也不少,但耗费时间并不多,而且能存放,多做一些,在外头从早上卖到下午也没事。
于是这天半夜,乔秀兰就起来和面揉面。
面里加入适量的盐,揉好之后用湿布盖上,放置三十分钟,接着在盆内放入兑好的善水,把面团放入,像洗衣服一样反复搓洗。
当善水呈现白润的光泽的时候,再把善水过滤到另外的大盆里,再加善水接着洗白滤出。
直到洗白的水变清,剩下了发黄的面筋。
面筋冲洗过后上锅一蒸,筋道十足,用来当凉皮的菜码最适合了。
接着便是静止过滤的水,这个时间需要四个小时左右。
在这个期间,乔秀兰蒸好了桂花糕,煮好了酸梅汤,还点着油灯去了后院自家种植的菜地里挖了几把野菜,摘了一些黄瓜。
野菜和黄瓜都切成丝,也是凉皮的菜码。
忙活了一大桶,面浆水也沉淀好了。
将最上头的清水舀掉,剩下的粉浆用勺子搅匀,然后放在刷了油的平地大盘子里热水上锅子蒸。
这时候火候就十分讲究了,等面皮鼓起呈透明的时候就要立刻取出,换上另一盘。
就这么一盘一盘换着,乔秀兰做出了几十张凉皮。
等到乔建国起身的时候,乔秀兰已经累得直不起腰了,满头大汗地坐在灶台旁的小马扎上。
&ldo;我的小祖宗诶,这是又忙啥?&rdo;
自家妹子打小就是全家的宝贝疙瘩,下巴虽然尖尖的,但是脸颊一直是圆润的。
这段时间忙下来,她以肉眼可见的速度清瘦了下来,五官虽然是显得更加清丽了,可给家里人心疼坏了。
乔秀兰擦了汗,笑了笑说:&ldo;做凉皮呢。
二哥,这个你拿过去卖起来很方便,只要把凉皮和菜码都带过去,有人来就装上一点,然后放上菜码,调上酱汁,直接就能吃。
可惜家里没有花生米,不然炒一点放里面更香……哦对,酱汁我还没调呢。
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