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第12章（第1页）

说实话，就算是谭悠悠二刷过的剧，现在看到喻珩川从礼帽下望来的这一眼，孤寂而决绝，仿佛是与镜头外的观众无声对视。

谭悠悠抬手搓了搓胳膊上起的鸡皮疙瘩，有种错觉，她连人带魂都要被吸进那双沉黑星眸里。

不得不承认，外婆看帅哥的眼光还是不错的，然而她并没有问过人家喻珩川的意见。

谭悠悠朝外婆笑了笑：“外婆，人家大明星呢。”

外婆不服气：“你不也是大明星嘛？”

可能要成为厨艺之星了。

谭悠悠不忍打击外婆，只好把外公摁在沙发上后，称虾蛄放久了不新鲜，赶着转身先回去处理。

其实这也不全是借口，对于口味偏淡的江浙菜来说，通常更加注重食材本身的鲜度和味道，而不是调料。

尤其是海岛城市，基本上所有的海鲜都是捞上来现吃，更不能用调料夺味，所以通常都采用清蒸、白煮的手法。

海鲜本身就带有海水里的丁点咸味儿，最多蘸一点点特制海鲜酱油，再无其他。

所以本身江浙菜虽然做法最简单，但对食材的要求极高。

今天谭悠悠要挑战的就是皮皮虾馅的面结面。

系统里根本没有这道菜的做法，属于她突发奇想。

既然有皮皮虾馅的饺子，那皮皮虾馅的面结也应该行得通，调馅的方法就按照皮皮虾饺子的来。

她没选择用速冻的皮皮虾肉，而是自己从生鲜活虾蛄里剔出肉来。

活的皮皮虾上都长了尖锐勾爪与倒刺，谭悠悠的技能只是防止被厨具误伤，但没有防止被食材误伤的功能，所以只能小心翼翼地把皮皮虾摁在砧板上，去头尾，剥壳，剔肉。

新鲜的虾蛄肉呈半透明，与虾肉相似，晶莹剔透，质地嫩滑，随便一搅，就能成糊状。

目前谭悠悠还无法很好地控制手中刀具，皮皮虾上的碎肉没有剔干净，肉糊也大小块状不均匀，但反正是包在里头的，卖相也不是非常重要。

剔好的皮皮虾肉放进沥水篮里，沥去多余的水分，不至于一进千张皮里就滑溜出来。

但时间不能太久，容易造成皮皮虾肉质干柴，影响海鲜原本的鲜嫩口感。

另外的扇贝丁、木耳、鸡蛋碎，谭悠悠之前都已经准备好。

等到系统提示，皮皮虾的水分沥得差不多了，便将几种原料混合。

但在调馅之前，谭悠悠先往碗里倒入了由谭平安大厨亲自调配好的香料油。

香料油里加入了小茴香、八角、桂皮等八种香料。

熟豆油凉油下锅后，开小火慢炸，把香料和葱姜的香味儿都融到油里。

火大了容易出苦味，所以这份香料油煮了十多分钟。

炸到葱姜干黄香料味儿浓郁时出锅，连料带油一起放到碗中时，还滋滋地冒着油星。

加盖焖凉时，油里的余温，能把香味溶解到最佳状态。

此时喷香的香料油经过滤网，加入到还没混合的馅儿里，能让油把馅儿里的水分护住，调盐后不容易出水，馅料口感也会松软有弹性。

光是调馅，谭悠悠就跟高中时期做化学实验一般谨慎小心，生怕多加了一克盐，或者少倒了一点酱油。

但最后还是因为她手抖，导致面结馅儿的配料并没有达到完美。

而系统还特别不懂事儿地给了她一个评级：b