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水分渐渐煮干后,肥肉已经开始出油,荤油的香味越来越浓郁,苏酥轻轻搅拌了一下,使它受热均匀。
【akira:哇!主播做的果然不一样,闻起来好香啊!】
【管理员小萌人:主播,这油真的不可以直接吃吗?口水要流出来了!】
苏酥摇摇头笑笑,&ldo;油不能直接吃!不过可以给你们尝尝油渣的味道,也很不错的!&rdo;
随着油温升高,肥肉的脂肪被榨干,油渣漂浮起来,苏酥把油渣捞出来,撒了少许的盐和孜然粉。
刚捞出来的油渣温度还很高,撒上孜然后香味更加诱人了。
直播间里的观众一下子被这特殊的香味吸引住了,大家都纷纷吃了一块,没想到这一吃,就停不下来了。
光是闻到就已经让人口水直流了,没想到吃进嘴里更加惊艳,咸香酥脆的口感,里面还有没有完全榨出来的油脂,润润的吃着不会很干,越嚼越香,即使烫到舌头发麻都值了。
【布叮咚:啊啊啊!真是太好吃了,比我之前吃过的自然美食还要好吃得多!直播真厉害!】
【管理员小萌人:主播,我对你的爱就如滔滔江水,连绵不绝……】
管理员l赠送给主播10艘战舰!战舰x20!x30!
管理员爱喝水的小狮子赠送给主播10艘战舰!战舰x20!x30!
用户布叮咚赠送……
&ldo;谢谢各位的礼物!&rdo;苏酥把炼好的油盛出来放一边,再把鱼肉拿出来,切小块,整块鱼肉没有鱼皮鱼红,所以并不需要多做处理。
&ldo;切好的鱼肉加葱段、姜片加水浸泡一下去腥,再泡个葱姜水备用。
&rdo;她将拍扁切碎的葱姜放进一个大碗里,加水浸泡。
等待鱼肉浸泡的时间切猪肉,全部切成小块备用。
切完,鱼肉也泡好了,挑出葱姜,把鱼肉挤干水分放入料理机,&ldo;加一点葱姜水去腥增鲜,适量的盐,少许胡椒粉打成鱼泥,再把打好的鱼泥倒出来,开始顺一个方向搅拌。
&rdo;
&ldo;搅拌到粘稠状态,继续少量加一点葱姜水搅拌,重复这个步骤,加葱姜水的比例最大可以跟鱼泥1比1,可少不可多。
最后加一个鸡蛋清增加嫩度、一勺荤油增香,少量淀粉增加弹性,继续顺一个方向搅打上劲,鱼泥和淀粉的比例是10比1。
&rdo;
【我是4523:好神奇,搅到最后竟然可以加进去那么多的水,还一点都看不出来。
】
【我是吃货大大个:楼上的兄弟,我的绝招被你学去了,哈哈!】
苏酥哭笑不得,这两个小号齐上阵的,完全没把之前l禁言放在心上,就不怕再被禁?&ldo;主要在搅拌,要顺着同一个方向,一直打到水分被吸收,变成粘稠状态就是打上劲了。
&rdo;
接着,苏酥装了半锅冷水,戴上一次性手套,开始挤鱼丸。
&ldo;手虚握一把鱼泥,虎口和食指配合把鱼丸挤出来,再落回去,再次挤出来,丸子变圆润用勺子挖出来放进水里,鱼丸能浮起来就成功了。
&rdo;
...
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