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第95章（第1页）

咸菜是前几天刚腌的。

把洗好切好的白菜条晒到半干，然后放到坛子里，加入处理好的辣椒、盐、生姜和米醋等等调料，腌制个两三天。

时间一到，把腌好的白菜取出来，放在砧板上用菜刀切碎，便可以食用了。

它的味道酸甜脆辣，清爽开胃，很适合夏天的早上拌在粥里过口。

肉包做起来也不费劲，副厨们和好了面，揉成一整个面团，盖上湿布，让它自然发酵半柱香的时间。

然后取出来再次揉紧、搓成长条状，再用灵巧的手把长条掐成一个一个小面团，再将面团擀成一层圆片。

馅儿是宋阮做的。

将梅干菜洗好拧干切碎，再将上好的五花肉切成丁状，再往锅里倒入一小勺油，把五花肉炒成表面泛黄，开始泛油。

加入开水和各色调料，让水正好没过五花肉，大火烧开，再加入梅干菜和盐等，等到汤汁浓稠，自然冷却，馅儿就做好了。

只消再将馅儿包进圆面皮里，掐出一个形状来，放到蒸笼蒸一盏茶半的时间，软香白嫩的梅干菜扣肉包就做好了。

蒸肉包的功夫里还能再摊几个蛋饼，一张又大又软的蛋饼被卷了起来，又切开，变成了一个一个的澄黄色小卷，上面还撒着点葱花，又香又好看，还方便一些客人食用，免得拿着吃的时候沾了一手的油污。

菜上到一半，跑堂的闻着香味都走不动路了，看着生意好的时候，在厨房里和他们开玩笑，“哎哟，香得我腿都走不动路了。”

宋阮心情还不错，笑着抬头看了他一眼，随手拿了一个不那么烫的包子塞到他嘴里，“行了行了，又在装可怜，快吃了干活去。”

那跑堂的年纪也不大，捧着包子眉开眼笑地道，“还是掌柜的疼我。”

然后欢天喜地地吃了，又出去忙活了。

早上虽然人也多，但是许多事情都可以交给副厨他们做，一道菜不必宋阮时时地盯着。

宋阮便吩咐他们把杨苑的饭菜都留出来一份，然后擦了擦手去前面晃了晃。

正巧张书生在给一桌结账，那桌的客人看见宋阮慢悠悠地晃出来了，先是笑着和他寒暄了几句，然后又指着菜牌随口问了一句，“掌柜的，您那夫妻肺片怎么涨价了呐？”

虽然没什么人早上吃这么辣的东西，但这也不难注意到，毕竟夫妻肺片的菜牌挨着今日推荐的牌子，想不注意都难。

以往每碗五十文的菜，今天终于改了价格，变成了一两银子，足足翻了一倍。

“是啊。”

宋阮笑道，“这几天找到了一批更好的食材，价钱也就涨了起来。

回头您买上一碗，尝一尝就知道区别了。”