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第27章（第1页）

老板娘比了个手势：“没问题。

明天早上要吗？”

“最好是今天晚上。

这样明天中午就能烤了。”

老板娘二话不说，立刻打电话订货。

半个小时后，新鲜的鸡爪子送货上门。

老板冯哥特地知会陶暮：“今天九点就关门。

到时候哥把厨房让给你，你就放开了干吧。”

陶暮：“……”

冯哥特别热情：“需要哥给你打下手吗？”

“不用。”

陶暮做饭的时候特别讨厌有人帮忙。

因为会打乱他的节奏，相比帮忙更像碍事。

冯哥笑了笑，也不知道陶暮是真的不需要帮忙，还是怕人偷师。

不过冯哥还是信守承诺的在九点钟将后厨交给陶暮。

他和萍姐在前面边看电视边嗑瓜子边等人。

晚上九点钟，外面的夜生活刚刚开始。

可是在后厨一隅，却安静的仿佛万物都要沉睡了。

原本喧嚣吵闹的厨房沉静下来，只有陶暮一个人系着围裙站在水龙头前，一遍一遍的清洗鸡爪子。

陶暮用的是长流水，哗哗的清水浇在鸡爪子上，将食材彻底冲刷干净的同时，冷水也让鸡皮的口感更脆。

洗干净食材后，陶暮把鸡爪子放进大铁锅里焯两分钟，再用冷水冲。

这样可以除掉腥味和多余的油腻脂肪。

紧接着是调卤味料。

这一步需要用上好的五花肉煸出新鲜的荤油。

然后将特质的香料和调味料放进去爆炒。

陶暮学的是宋老头的独家秘方，是老头子在陶暮很小的时候手把手教他的。

老头子曾说，一个厨子在做菜的时候应该做到心静手稳，心静方能仔细掂量火候，手稳才能对得起食材本身。

可惜陶暮上辈子做菜的时候从来心不静手不稳。

因为他上辈子做的菜，要么是为了讨好沈家人，要么是为了拉拢合作伙伴。

做人功利，做菜也没办法拿捏火候。