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第22章（第1页）

白天去挖野菜，晚上就刨酸菜坛子，不得不说，古人的智慧真的半点不比现代人低。

没有密封器皿的能力就在坛口加一个沿，沿里面加上水，盖上盖，坛子里的腌的野菜就有了密封的环境，几年都坏不了。

这里的野菜种类比较多，大部分都是可以直接炒着吃的，还有一些野菜直接炒着吃会有一些涩涩的口感，这种就需要腌制一下再吃，也是最适合做成酸菜的野菜。

腌菜还要挑老一点的野菜腌，连着根一起拔起来，再齐着根茎那里削掉，根茎以上的部分都可以吃。

腌酸菜倒是没那么多的讲究，把大颗大颗的野菜在河边洗干净，就直接晒在石头，不用晒太干，野菜的表皮微微发皱就好可以。

这两天太阳不大，上午洗好晒在石头上，下午就晒得差不多了。

等野菜自己晒着，沈叶就把一种特别像芥菜头的大疙瘩削出来，去皮切粗丝，撒上盐跟切细的干辣椒丝，装了满满一坛子。

灰簇簇的外表贴着地面长着，沈叶一开始挖回来的时候，还以为是跟芋头红薯一样的农作物，吃了一顿才发现，口感更类似于芥菜头这种的。

这种大疙瘩直接炒也挺好吃的，这么腌着吃也是第一次尝试，希望可以成功，这样她的菜谱上又多了一种食物。

石头上的野菜晒焉巴了，就可以装进坛子里了，一定要一颗一颗的把野菜压紧，这样野菜就会酸的慢一点。

等把坛子装满了，在坛口撒一把盐，压上一个洗干净的大石头，最后把开水倒进去，全部漫过野菜就行了。

这么做的酸菜酸的慢，能放特别久，沈叶一口气做了三坛子酸菜，今年冬天她再也不缺酸菜吃了。

除了腌酸菜，她还晒了不少梅干菜。

梅干菜要比酸菜复杂一点点，但也不是特别复杂，她每天抽出一点时间就做了。

沈叶做了两种梅干菜，一种是反复蒸晒才能做出来的梅干菜，另一种就是直接晾晒的干菜，最后要放进坛子里发酵，才会有梅干菜的特殊风味。

这几天日头好，大白也不来找她玩，每天一睁眼，就在鼓捣挖野菜晒野菜。

做梅干菜的第一步跟腌酸菜一样，都是洗干净先晒。

做梅干菜要晒的久一点，沈叶差不多晒了四天，每天晚上拿出去，晚上收进来，才把一片片翠绿的叶子晒成皱巴巴的枯黄色。

感觉晒得没什么水分了，就可以上锅蒸了，二十分钟就行，蒸的时候就能闻到那股特属于梅干菜的香味儿，她都馋梅菜扣肉了。

她一天也不忙，蒸了三次晒了三次，最后梅干菜彻底晒干了，她才装进棉袋里，高高的挂在石壁上。

另外一种晒法就更简单了，直接切碎晒干，一天就全部搞定了，等想吃的时候用开水泡发，或者装进坛子里，坛沿加上水，过一段时间干菜就会带着微微的酸，吃起来更有风味儿。

有事干的时候就不觉得无聊，等沈叶再看到大白的时候，才发现已经过去了十多天。