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第36章（第1页）

配菜食材切丝容易，但难就难在切豆腐丝上。

q弹软嫩的内脂豆腐稍稍一用力，就会破掉，更何况是切丝了。

这道菜最为考验的也就是厨子的刀工了。

虽说文思豆腐是道素食，但宁boss可不是和尚，他干脆用鸡汤吊出来的汤羹汤，味道更为鲜美，关旭阳想了想宁千舟之前那副斜靠在病床上惨兮兮的模样，还是决定让他多补补。

毕竟是自己的债主嘛！

递过食材的蔡杰好奇的问了问：“旭阳哥你这是准备做什么菜？”

关旭阳：“文思豆腐。”

蔡杰：qaq！

！

！

什么？居然是文思豆腐！

这道菜可是对厨师的刀工苛刻到极致，但凡心不稳、手不稳的人一上手，那豆腐定是破碎的不成样。

对关旭阳接下来的做法愈加好奇，蔡杰特意饶了一个弯儿去对面的过道里仔细观察着关旭阳的一举一动，生怕漏看了一个步骤。

给债主吃的羹汤怎么能出任何意外？

关旭阳小心翼翼的从盒子里取出整块豆腐，去除掉忐忑不平的边角料，长方形状的内脂豆腐块变成了四四方方的形状。

只见少年左手四指虚虚扣在豆腐快上，四个指节紧挨着刀背，而右手则握住菜刀深吸一口气后采用直刀法匀速的从右至左不断的上下起伏着。

“哒哒哒……哒哒哒……”

菜刀扣在砧板上发出的声音频率极为统一，微微挪动的双手也是在同一个水平面上，稳到不行。

待少年切完一遍后，左手往那微微坍塌的豆腐快上往左边一抹，整个豆腐像是要睡觉一番斜斜的侧躺着。

关旭阳从头到尾再次重复一边操作，这才将这整个“豆腐块”

用刀身盛到装满沸水的碗里轻轻一灼烫然后迅速捞出备用。

这个小步骤就是为了去除豆腐里的豆腥味儿。

因着后厨没有金针菜，关旭阳就将泡发好的黑木耳切成丝，同样用开水微微烫了烫捞了出来。

所有准备工作就绪，关旭阳抬起炒锅上火。

下入经过二次处理的鸡清汤烧沸，放入刚切好的木耳丝和豆腐轻轻用圆勺在汤面上滑动两圈，只见那刚入锅的‘豆腐块’像是收到了什么信号似的自动分解成一根根细丝。

白色的豆腐丝和黑色的木耳丝像是在进行强烈的交流一样互相混合在一起，黑白分明，细如发丝！

稍微加入盐巴调味，再加入切好的青菜叶丝，三种颜色在鸡汤里充分混合，颜色格外的好看。