文学驿站

手机浏览器扫描二维码访问

第18章（第2页）

店主只是咯咯地笑，旁桌的年轻人，也吱吱地笑，好像这是有趣的事。

我吃了又吃，还是剩下一半，心里却没什么不高兴。

饮食对人情绪的影响，只小半在食物的质量上，大半在其余，环境的舒适与否，周围人的个性是可喜还是可恶等。

多年前，朋友讲过一个故事。

他在南京吃晚饭，在路上便被一位乞丐看中。

乞丐尾随他到饭店，安静地坐在他侧面，嘴里啧啧有声。

朋友不安地说：“要不咱们分一下？”

乞丐坚拒道“不不，我不急，您先请。”

这样的雅丐，带给餐桌的是趣味，可惜我没运气碰到。

但我遇到过很多雅客，安静是他们的共同特点。

我国的餐厅，太嘈杂了。

不过我得说，多数时候，就餐的气氛是良好的，真正的不愉快，几乎总是来自店主的逻辑：“我们这里就是这样做的。”

这简直是无法辩驳的。

旅行者的梦想之一，是吃到自己家乡或大城市没有的所谓独特风味。

经过多年的磨炼，我可以放心地说，那几乎是不可能的。

在当今世界上，一种食物，如果有什么原因使它偏于一隅，成为“特别”

，只有一个原因，便是它不适合大多数人的口味，有时只是无趣，有时则相当糟糕。

所谓“地方小吃”

，一样样吃过去，除去早已传播开来的几种，新奇感消退后，留在嘴里的，只余不快的回味。

还有，同样一种菜，在不同的地方，起上不同的花哨名字，就变成特产了，这样的当，很少有人没有上过。

如果还有比面条更不讨我喜欢的主食，就是将稻米磨成粉而制成的，不管是叫米粉、米线，或别的什么。

我不是批评它本身，我相信对亿万人来说，这种米制品是可口、美味，能引发一连串愉快想法的，它只是不合我的口味而已。

在我看来，它是面条这个魔鬼更狡诈的一种化身。

倘若这化身只有一种形态，总是躲得过的，但与笨拙的面条不同，在可爱的南方，米粉的制品隐藏在每个街角。

在云南，走进小食店，看到米线之外还有饵块可吃，松了口气，然而几分钟后发现，所谓饵块，不过是短而厚的米线；陕南的面皮非常有名，在白勉峡镇，我初次享受，大惊失色道：“这根本不是面呀。”

在福建，我看到个诱人的名称，炒白粿，立刻把它想象为一种清新、甜蜜的吃食，待摆到眼前，才发现又是那种令人信仰动摇的东西。

我有些夸张了，其实，食物只要无毒，能够果腹，又能给人什么真正的不快吗？不会的；各种小小的挫折，反能添些趣味。

如果我们因为饮食，真正心生恚恨，我相信，那也只是因为人。

只有人，才能令人愤怒；也只有人，才能令人倾心。

北方人，不知是想假装强悍还是别的什么原因，总喜欢批评江南的食俗。

而我发现，江南人对食物的尊重，在可爱与可敬之间。

我在苏州见过那里的人吃螃蟹，动作曼妙如舞；我见过镇江人对待汤包的风度，颇可引申以为天下训。

其实便是在北方，在北京或天津我所熟悉的城市，也能见到，通常是上了年纪的人，以极复杂的眼神注视极简单的食物，他们的热烈态度，我辈便心向往之，也不能至了。