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第31章（第2页）

遗世忘忧之外，晋人喝酒，与唐人比，还有别的心事。

王蕴说的“酒正使人人自远”

，唐代的诗人就说不出，而王蕴还只是说在形而下。

各代说喝酒如何如何好的，很少在说老实话，而在另一面，反对耽溺于酒的人，更反映时代的趋向。

庾阐酒诫，讲的道理是“穷智害性，任欲丧真”

，“形情绝于所托，万感无累于心”

，就比较入当时那一批人的耳，若是像后世的道德家那样，举出健康、政治、道德之类的理由，徒令人生厌，酒是一点也劝不住的。

晋人的心事，未必都传了下去，晋人的作风，一样不少地被后人效仿。

酒是一代代喝下去了，每代人有每个时代的理由，每个人都有不需要现实感的时候。

“一杯颜色好，十杯胆气加”

，酒能释恨佐欢，也能激发情性，让老人变成少年，懦夫变成勇士，可惜“醉中只恨欢娱少，无奈明朝酒醒何”

，酒一醒，一切复原。

在这一点上，今人要羡慕古人的，是古代酒薄，鲁酒千钟，赶不上一瓶二锅头，陶然一醉，要花很长时间，醒酒又要很长时间，这样一喝酒，二四六醒酒，或许真的可以流连醉乡，没身不返呢。

总之，崇尚喝醉，先是晋代特殊的风气，后是文人的一种生活方式，—“火满酒炉诗满口”

，听起来就很雅，最后，在全社会普及开来，哪怕是僻远的乡下，男人喝酒，劳苦功高、大模大样地坐着，全家人在下面忙，显然是一致同意喝酒是严肃的事业，喝醉是事业的完成。

我知道喝酒能令人喜欢自己，喝醉时喜欢自己，平时也喜欢自己的雅兴，但如果一无晋人的心事，二无诗要写，三则本来已经很喜欢自己，很喜欢自己的时代了，还要镇日无事，不读离骚痛饮酒，就看不出有什么好借口了。

不读酒经

我国对文明最大的贡献之一，是发明了用酒曲酿酒，使世界上四分之一的人口，能自己喝醉自己。

《尚书》里说，“若作酒醴，尔惟曲蘖”

，蘖且不论，制曲，实乃中国酒的特点，工艺也有风致，单说其中的踏曲，即用脚把曲料踩实，最合古意。

北魏时的农书《齐民要术》说“令壮士熟踏之”

，便是这个环节了。

《齐民要术》中用手团制曲饼，都用小孩子，且“有污秽者不使”

，何以用脚踏曲，却用壮士？想必是求坚实，儿童体重不足，只好有请壮汉了。

但故老相传，近代制曲，却用胖小子来踩，也算一种改进吧。

踏曲时边踩边唱歌，很是田园风光，竟成制曲的别名（如乾隆禁酒，诏曰严禁“肆行踩曲”

），可惜现在难得见到了。