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第18章（第1页）

胡适在中国公学当校长时，曾请&ldo;新月派&rdo;的一帮朋友到其极司菲尔路寓所吃饭，由胡太太江冬秀掌勺烹制徽州有名的&ldo;一品锅&rdo;。

一品锅顾名思义，把一口滚沸的大铁锅端上桌，里面是一层鸡，一层鸭，一层肉，点缀着一些蛋皮饺，锅底下是萝卜白菜。

胡适说，这是徽州人家待客的上品，酒菜、饭菜、汤都在其中。

诗人卢冀野能吃。

抗战期间，卢是参政员，一次随参政会华北慰劳视察团出行，抵西安后，同路的梁实秋请他到厚德园吃饭，点了一只烤鸭、一条酱汁鱼。

梁说：&ldo;按说四五个人都吃不了，但是他伸臂挽袖，独当重任，如风卷残云，连呼&lso;痛快，痛快&rso;。

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1924年暑假，孙伏园和鲁迅等一行去西安讲学。

孙在西安吃拉面时，总是用筷子挑出一根，把一端放入口内，然后一段一段向里吞。

王森然是鲁迅在北大教过的学生。

一次课后王与鲁迅同路，出校门后，行至一个饭摊前，鲁迅问王，是回家吃饭，还是在摊上吃一点。

王答：&ldo;随便怎样！

&rdo;鲁迅说：&ldo;那好！

咱们就吃这荞麦条子吧！

皇帝老人未必享受过这么美味的佳肴。

&rdo;这是当年北京街边最低级的饭摊，主要经营玉米粥、窝头、荞麦饸饹之类，无桌椅，只有一个条案，顾客只能拣块砖头当凳子。

鲁迅和王森然就地泰然而坐，与拉车卖报者流为伍，津津有味地吃了这顿午饭。

1926年，鲁迅和孙伏园等到厦门大学任教。

两人都单身而往，伙食便成了一个问题。

孙伏园自告奋勇掌勺。

鲁迅和友人章川岛谈起：&ldo;伏园有一次烧出一个满盘血红的白菜来，我问他&lso;是什么菜？&rso;伏园说：&lso;似乎红烧白菜之类。

&rso;你想&lso;之类&rso;上面还要加个&lso;似乎&rso;，也就可想而知了。

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抗战期间，茅盾一家在新疆初尝马奶子，即用新鲜的马奶经过摇荡使其发酵而制成。

茅盾说：&ldo;味略酸而香洌，初饮常觉不习惯，喝多了却有深嗜，一日可进十几杯，而且饭量大增。

我们全家后来都成了马奶子的嗜好者。

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上世纪20年代，曹聚仁在上海与几个南社的前辈诗人过从较密。

一次他跟着叶楚伧、柳亚子等一干人去豫丰泰酒楼喝酒。

他们先要了四斤花雕，用锡壶盛着，用碗喝，一壶半斤，能倒两碗。

曹聚仁向不喝酒，只是陪着吃和看。

下酒菜是豆腐干、咸肉、海蜇皮和盐水花生。

曹聚仁说：&ldo;叶先生尽是一碗一碗喝着，圆桌上的锡壶，越来越多，到后来，一点数，总共38壶，19斤老酒。

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在西南联大教授的太太里，据说钱端升夫人陈公蕙最会做饭。