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第63章（第2页）

但南宋之后，铜器常被销毁铸币，宋代仿制古器流传到现在的为数较少。

但宋代仿古之风延续至元、明、清时代。

元代时诏修诸路府州邑县之庙宇以供春秋祭祀。

元成宗时为此设置了出蜡局，以仿制古祭器。

明代的仿造规模甚大，留传于世的作品也较多。

明宣德年间，宣宗朱瞻基因见郊坛宗庙及内廷所设之鼎均非古制，遂生复古之心，于是在宣德三年敕谕工部仿照宋人《考古图》、《博古图》等书所记商周青铜器器形，铸造仿古铜器，同时也下令仿造内府所藏名窑四款式典雅者铸铜器。

但是无论如何，这时的青铜器制造，再也无法与先秦时期相媲美了。

第79节：千古酿酒法（1）

千古酿酒法中国是一个历史悠久的国家。

其几千年来文化沉淀之多、之丰富，世上鲜有。

这其中，茶文化、酒文化、丝绸文化被誉为中国三大古文化。

酒文化在其中名列第二，可见酒文化内涵之丰厚。

商代的甲骨文就曾多次提到酒，春秋时期有四饮、五齐、三酒之说。

战国时代，楚国的酒风随着巫风而越发炽热，最为昌盛。

汉魏南北朝是我国酒发展的一个重要阶段。

这时期酒业迅猛发展，主要有四个方面的标志：一是用曲不用蘖。

二是酿酒工艺大为改进，酒的度数大大提高了。

三是酒名大量出现，酒的品种迅速增多。

四是酒除了日常饮用外，药用价值养生价值也明确地为人们所认识。

唐宋酒业，在前人的基础上不断创新与改进。

制曲技术、酿造技术在理论上和工艺上均有突破。

出现《北山酒经》，是继《齐民要术》之后最有价值的酿造著作。

宋代时期已经掌握了蒸馏酒的技术，元代时期得到推广。

明清时期酒业在制曲技术之高，酿酒技术之精，规模之大，品类之众，理论总结之全面系统方面，大大超过了历代，并且酿酒已经形成了南酒、北酒两大体系，各有特色和名酒。

酿酒起源的传说中国酿酒历史悠久。

《说文解字》上说：&ot;古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。

杜康作秫酒。

&ot;从禹时算起，酒已有五六千余年的历史，与中华文明的发展同步。

我国古籍中有很多关于酒的记载，从《诗经》到《红楼梦》，三千余年的文学和历史著作中，几乎都离不开酒。

传说夏桀、商纣之亡国，皆起因于贪酒。

我国现存年代最早的酒是从商代墓中出土的，密封完好，虽经三千余年水解、醇解和氨解等一系列化学变化，古酒浓香依未挥发干，令人难解。