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第29章（第2页）

忙到七点半，将生说去吃个早点，就十来分钟便回来。

潘文秋看女儿的确累了，又有些责怪，&ldo;我让你早点吃，你偏要挨到这辰光。

&rdo;

拿起把软毛刷卷洗每根指甲缝，清洗每条深陷在手上的细纹，将生冲了好几次才确定去掉了鱼腥味，擦干净手后往西去。

贺蔷说今早去她店里吃馄饨，将生也好奇她的馄饨皮擀到什么地步。

贺蔷店前也有人，皱眉阿姨负责包年糕，另一个年纪大些的阿姨负责收费，贺蔷则在店内忙着。

将生进店前又看了眼收银阿姨，马上意识到，这位就是贺蔷的亲妈。

要在这里喝馄饨，将生就不能躲避，主动打了招呼，&ldo;阿姨好，我是前面卖鱼的小陈。

&rdo;

贺蔷先抬头看着将生笑，&ldo;挺准时嘛。

&rdo;而收银阿姨浅浅点头，目光落在将生的衣服上后凝了下，将生顿时尴尬得发燥。

贺蔷倒不管，说将生你来看看这皮儿。

一声&ldo;将生&rdo;，让被喊的人心甜了一缕。

将生上前，见贺蔷用擀面杖压着已经薄如纸张却叠成圆筒状的馄饨皮，心里马上有数，&ldo;做绉纱馄饨呀?&rdo;

馄饨分类很多，它在贺蔷老家叫抄手，在广东叫云吞，在福建要冠个&ldo;千里香&rdo;前缀，在江浙沪一带又被区分为大馄饨和小馄饨。

大馄饨皮厚个大馅儿多，按照馅儿的分类有荠菜、青肉、草头和虾仁等。

沸水中煮上捞出，热汤热馄饨的吃法是冬天的。

凉透了浇上拌了生抽米醋的花生酱则是夏天的冷馄饨。

此外还有炸馄饨、煎馄饨等补充做法。

将生吃了二十几年馄饨，知道难做的其实是碗小馄饨，小馄饨里顶精细的就是绉纱馄饨。

贺蔷一个祖籍四川的人，在吴中为将生做一碗手工的绉纱馄饨。

所以将生郑重其事起来，走到贺蔷身边屏息查看，边看边不住地点头。

贺蔷斜压着那张卷叠的馄饨皮，说这是最后一次压皮。

将生说太辛苦了吧。

她晓得这张皮从揉面、醒面、团面、光面要花至少四十分钟。

等这个光光圆圆、白润可人的面团子被贺蔷手中的擀面杖揉挤成长长方方的面饼，再从面饼推演变化到面片，又反复擀压成可以甩成波浪状的薄片。

加上层层撒上的云雾状小麦淀粉，等你觉得这张面皮已经成了质地细腻、薄如绉纱又飘逸卷皱的艺术品后，再回头，又叠卷薄片重新寸寸压过。

擀馄饨皮要用人的耐性和韧劲，结合手臂手腕手指的力量才能呈现&ldo;绉纱&rdo;的口感和观感。