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“山石”
是将牛蹄筋切成小块做成的,呈半透明状的牛蹄筋先在鸡汤里炖煮,之后又用特制的酱料蒸软,口感劲道又柔韧,那种浓郁鲜香的味道,尝过一回便难以忘怀。
吃过“山河图”
后,傅云又站到松鼠鳜鱼前,夹起鲜嫩可口的鱼肉,仔细品鉴。
“傅先生,您觉得‘山河图’和松鼠鳜鱼相比,孰优孰劣?”
主持人脸上写满了好奇。
“以前我曾经去过豫市,也品尝过好几次松鼠鳜鱼,这道菜做的确实不错,不仅外形完美无缺,味道也无可指摘,不过相较而言,我更欣赏聂慈师傅的‘山河图’,构思精巧,刀功精湛,可能有人会觉得这道‘山河图’只是用各色食材拼接而成。
其实不然,构成枫叶的大腩是调味最简单的部位,都搭配了香味特殊的酱油及山葵,至于构成山岩的牛蹄筋,那种香糯弹牙的滋味堪称一绝,而那些细如松针的莴笋丝,不仅保留了爽脆的口感,还融合了鸡汤的鲜香,我觉得几位评委给聂慈师傅九分,并不算高。”
听到这么一番话,明嘉音内心满是不忿,她猛地冲上前,冷笑道:“傅先生,即便聂慈调味的水准不差,但各类菜品只铺了薄薄一层,很快便冷透了,这样口感还能好?您未免太偏袒聂慈了!”
【嘉音说得对,无论是评委还是厨师,一个两个都跟瞎了眼似的,盲目夸奖聂慈,他们不觉得收的脏钱烫手吗?】
【聂慈滚出厨师大赛!
】
【以前我对聂慈还有几分好感,现在已经转路了,我奉劝她一句,还是尽快退赛吧,她在这档直播节目中多呆一秒,就会给聂氏酒楼多拉一分仇恨,何必呢?】
将明嘉音义愤填膺的神情收入眼底,傅云忍不住摇头,“小姑娘,你伸手摸一摸瓷盘的边缘,分明是温热的,菜又怎么会凉呢?”
明嘉音不由愣住了,下意识地伸出手,当触及雪白光洁的瓷盘边缘时,确实有一丝热度顺着指尖传过来。
“聂慈师傅是个很细心的人,你都能考虑到的事情,她怎会不知道呢?瓷盘下方垫着两只酒精炉,持续不断的给菜肴保温,你所担心的情况并不会出现。”
聂老爷子还在时,傅云跟明家打过不少交道,也曾经见过年幼的明嘉音,那会儿明嘉音格外乖巧懂事,谁曾想她长大以后便移了性子,非但不感谢聂慈的养育之恩,反倒变得刻薄尖锐,不肯承认自己的失败。
【直播间的喷子脸疼不疼?这位傅云师傅可是华国的名厨,若不是年纪大了,反应速度有所下降,初赛的最高分根本轮不到别人】
【正如傅云所说,聂慈心思缜密,要不是她想到借用酒精炉来保温,肯定会被这些黑子揪住不放】
接下来又有不少厨师品尝了两道菜,除了跟明嘉酒店有生意合作的几人,剩下的厨师不约而同地选择了聂慈。
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